ケーキ作りが初めての方でも失敗しない簡単なレシピです
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手軽に作れる美味しいケーキ・メニューから、ご自由にお選びください。
マルグリッド型で作った
アップル・バターケーキ |
アップル・バターケーキ
紅茶に合うリンゴ風味の利いた
なかなか美味しいケーキです
型はマルグリッド型が無くても
極ふつうのスポンジ型でも良く
バターケーキ型でも構いません
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材料（直径21ｃｍ）1台
| 無塩バター 150グラム |
| 砂糖 120グラム |
| 卵 3個 |
| 薄力粉 150グラム |
| ベーキングパウダー 1/2杯 |
| バニラオイル 少々 |
| ブランデー 大さじ1杯 |
| 塩 ひとつまみ |
リンゴの甘煮
| リンゴ 1個 |
| 砂糖 20グラム |
| レモン 輪切り2枚 |
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作り方
(1) リンゴは皮をむいてイチョウ切りにして砂糖レモンを
加えて透きとおるまで煮てさましておきます |
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(2) 無塩バターはクリーム状にやわらかく練り塩ひとつま
みを入れ砂糖を3-4回に分けて加えよくすりまぜます |
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(3) 卵を溶きほぐし少しずつ加え混ぜバニラオイルとブラ
ンデーを加えます |
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(4) 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるったのを
加える |
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(5) 木杓子で練らないようにし半分ほど残して甘煮のリン
ゴを加え混ぜ粉びきしたマルグリッド型に流し焼く |
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オープン 170度 約40分
是非一度おためし下さい、とても簡単なリンゴのケーキです
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(C) YUKO's SweetHomeCakes
produced by
YUKO KURIYAMA
▲ UP
正四角に切り分けた
ブラウニーズ・ケーキ
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ブラウニーズ・ケーキ
超簡単なチョコ・ケーキです
アメリカのお友達から
教わったお手軽なレシピ
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材料
| 無塩バター 100グラム |
| 砂糖 300グラム |
| 卵 4個 |
| 薄力粉 100グラム |
| バニラオイル 少々 |
| クルミ 100グラム |
| 塩 小さじ半分 |
| チョコレート 110グラム |
チョコレート
無糖のビターチョコを使用
（ハーシーチョコ１箱4oz入）
約113グラムを使用
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作り方
| 1 細かく刻んだチョコレートとバターを湯煎で溶かす |
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| 2 卵に塩を入れ混ぜ合わせる |
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3 2に砂糖とエッセンスを入れ、1のチョコレートを加える
チョコレートを加えた時点であまり混ぜすぎないこと |
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| 4 小麦粉とクルミを入れさっと混ぜあわす |
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| 5 オーブンの天板などに流し込みます |
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| 6 焼き上がりを自分の好みの大きさに切り分ける |
オープン 180度 約20分
密封容器で数日間ストック出来ますから重宝なお菓子です
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(C) YUKO's SweetHomeCakes
produced by
YUKO KURIYAMA
▲ UP
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オレンジ・ケーキ
季節によってお好みの
柑橘類を使って下さい
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材料
| 無塩バター |
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120グラム |
| 砂糖（生地用） |
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200グラム |
| 卵 |
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5個 |
| 薄力粉 |
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200グラム |
| ベーキングパウダー |
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小さじ2杯 |
| オレンジ |
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3個 |
| 砂糖（果汁用） |
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70グラム |
オレンジ
3個のオレンジのうち
果汁の50ｃｃを生地に
1個半はすり下ろして
生地に加え使用する
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作り方
1 小麦粉とベーキングパウダーと砂糖200グラムを
１度にふるってボールに入れる |
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2 ボールの粉にくぼみを付け5個の卵をほぐしいれ
ホイッパーでなめらかになるまでよく混ぜる |
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3 オレンジ果汁とすり下ろしたものを加え、そして
最後に溶かしバターを加えよく混ぜる |
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| 4 陶器のタルト型などに流し込みます |
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5 焼き上がりに残した果汁に砂糖（70グラム）を
加え甘さを調節してたっぷり含ます |
オープン 160度 約30～35分
果汁がしっとり全体になじむよう寝かすと美味しいケーキです
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(C) YUKO's SweetHomeCakes
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YUKO KURIYAMA
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シュークリーム ＆ エクレア
今回はエクレアとアーモンドダイズを置いた
シュークリーム3種類を作りました
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シューの材料
| 無塩バター |
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50グラム |
| 砂糖 |
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2.5グラム |
| 塩 |
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0.5グラム |
| 卵 |
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120グラム |
| 薄力粉 |
|
75グラム |
| 水 |
|
60ｃｃ |
| 牛乳 |
|
60ｃｃ |
| 上塗り用卵黄 |
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少々 |
カスタードクリーム
（クレームパティシェール）
| 卵黄 |
|
2 個 |
| グラニュー糖 |
|
50グラム |
| 牛乳 |
|
250ｃｃ |
| 小麦粉 |
|
20グラム |
| バター |
|
20グラム |
| バニラビーンズ |
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適宜 |
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シューの作り方
(1) 水、牛乳、砂糖、塩、細かく切ったバターを中火で
沸騰させ火から下ろし粉を１度に入れかき混ぜる |
| (2) 良くかき混ざった所へ溶き卵を3度位に分け入れる |
| (3) 絞り袋に入れ天板に絞る |
(4) 溶き卵を塗り霧を吹き、耐熱容器にお湯を入れて
天板に置いておき最初は200度で20～25分焼く |
| (5) 湯を外して150度で5～6分乾燥焼きにする。 |
クレームパティシェールの作り方
| (1) 卵黄、グラニュー糖、バニラオイルを入れ混ぜる |
| ドロッとしてきたら小麦粉を入れさっくり混ぜる |
| (2) 牛乳を鍋に入れ火にかけ沸騰直前に火から |
| 下ろし(1)に加えて全部入ったら中火にかけ |
| 底が焦げないように注意し混ぜ気泡が出て |
| きたら火から下ろしバターを加え冷ます。 |
仕上げの作業
シュー生地が冷めたら横に切り込みを入れカスタード
クリームを入れ、上に粉砂糖をふりかけ飾る。 |
簡単なレシピですので色々アレンジしてお楽しみください
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(C) YUKO's SweetHomeCakes
produced by
YUKO KURIYAMA
▲ UP
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バナナ・シフォンケーキ
ご要望の多いシフォンケーキのなかでも
バナナを使った人気レシピを紹介します
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材料(口径20cm)1台
| 卵白 |
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6個分 |
| 卵黄 |
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5個分 |
| 小麦粉 |
|
140グラム |
| サラダ油 |
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80ｃｃ |
| 上白糖 |
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130グラム |
| 塩 |
|
少々 |
| 水 |
|
80ｃｃ |
| バナナ |
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中 2.5本 |
| レモン汁 |
|
20ｃｃ |
飾り用(オプション)
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作り方
| (1) バナナは皮を剥きフォークでつぶしレモン汁をかけておく |
| (2) 卵黄をほぐし塩と半量の砂糖を加え白くなるまで混ぜる |
| (3) 水とサラダ油とバナナを加えてよく混ぜる薄力粉を加えて |
| 卵白を泡立て半量の砂糖を2回に分け加えしっかりした |
| メレンゲを作る |
| (4) (2)に泡立てたメレンゲを加え混ぜる |
| (5) 型に入れ170度のオーブンで35～40分焼く |
| (6) 焼き上がったら直ぐ型を逆さにして完全に冷めるまで待ち |
| 冷めた時点で型から外す |
| (7) 好みによりホイップした生クリームを上部と側部に塗る |
簡単なレシピですので、色々アレンジしてお楽しみください。
例：レーズンやクルミを入れたり、ココアパウダー、抹茶など
（シフォン型はテフロン加工でなく、アルミ製を選んで下さい。）
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(C) YUKO's SweetHomeCakes
produced by
YUKO KURIYAMA
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マドレーヌ・ケーキ
シェル型やベア型を使ったマドレーヌ・ケーキです
お好みの型で作って楽しめるレシピを紹介します
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材料
| 全卵 |
3個分 |
| 卵黄 |
1個分 |
| 薄力粉 |
150ｇ |
| ベーキングパウダー |
5ｇ |
| グラニュー糖 |
130ｇ |
| 蜂蜜 |
25ｇ |
| バター |
150ｇ |
| レモンの皮（すりおろし） |
3個分 |
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作り方
| (1) 薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるってボールに入れ |
| グラニュー糖とレモンの皮を加え真中をへこませ全卵と卵黄を |
| 入れ均一によく混ぜる |
| (2) 蜂蜜と50℃～60℃に溶けたバターを加え冷蔵庫で休ませる |
| (3) お好みの型に入れ200℃のオーブンで8分焼く |
| (4) 焼き上がったら型から外す |
コーヒーと一緒に召あがる方にはレモンの皮の
代わりにバニラエッセンスで焼き上げてください
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YUKO KURIYAMA
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アップル・クラフティ
とても簡単ただ混ぜるだけで出来るケーキです
ホットでもクールでも、お好みで召上って下さい
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材料
（グラタン皿 22 ｘ 24ｃｍ）
| 全卵 |
2個分 |
| 砂糖 |
80ｇ |
| プレーンヨーグルト |
100ｇ |
| 生クリーム |
100ｃｃ |
| 薄力粉 |
100ｇ |
| ベーキングパウダー |
小匙1/2 |
| バニラエッセンス |
少々 |
りんごの甘煮
| りんご |
大2個 |
| 砂糖 |
80ｇ |
| 水 |
600ｃｃ |
| レモンの輪切り |
2、3枚 |
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作り方
| (1) 皮をむき種を取ったりんごを4つ切りにしてから鍋に並べる |
| 水をひたひた位に入れ砂糖，レモンを加え少し硬めに煮る |
| (2) ボウルに卵を入れ溶きほぐし、砂糖を加え良くあわ立てる |
| (3) (2)にヨーグルト、生クリーム、バニラエッセンスを加えて |
| 薄力粉にベーキングパウダーをふるいに入れ、混合わせる |
| (4) グラタン皿にバターを塗り、(3)の生地を流し込む |
| (5) (1)のリンゴをシロップから取り出し水分を切り(4)に並べる |
| (6) 180℃のオーブンで30分焼く |
薄力粉の代わりにホットケーキミックス使って
缶詰の桃やあんず、ブラックチェリーを使えば
いっそう簡単に出来ます。 全卵、ヨ－グルト
生クリームはレシピと同量ですが砂糖は30ｇ
ベーキングパウダー、バニラエッセンス不要
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(C) YUKO's SweetHomeCakes
produced by
YUKO KURIYAMA
▲ UP
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チーズケーキ
皆様からのご要望が多いチーズケーキです
この機会に是非あなたも作ってみませんか
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材料
（18ｃｍ丸型1台分）
| クリームチーズケーキ |
250ｇ |
| 卵 |
3個 |
| 砂糖 |
70ｇ |
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| サワークリーム |
茶匙2～3杯 |
| レモン |
2分の1個 |
| 砂糖 |
茶匙2分の1 |
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| グラハムクラッカー |
70g |
| バター |
30ｇ |
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作り方
(1) グラハムクラッカーをフードプロセッサーにかけバターを
加える。 （プロセッサーが無い時はナイロン袋に入れ、
めん棒でたたき溶かしバターを加える。） |
| (2) 18ｃｍ型の底に(1)を敷き詰め冷蔵庫で固める。 |
| (3) クリームチーズを室温で柔らかくしておく。 |
(4) 卵白を泡立て砂糖を2、3回に分け加え泡だったら卵黄を
加え(3)のクリームチーズに合わせ混ぜる。 |
(5) (1)の18ｃｍ型の上に④の種を流し、160℃のオーブンで
30分焼く。 |
(6) 焼きあがりの熱いうちにサワークリームに砂糖を1、2杯と
レモン汁を塗り180℃のオーブンで2～3分焼く。 |
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▲ ＴＯＰ
（ケーキ・メニューにもどる）
(C) YUKO's SweetHomeCakes.
produced by
YUKO KURIYAMA
