食品添加物について

添　加　物	主に使用されている食品	注　意　事　項
イーストフード	ケーキ、パン類	一番ポピュラーな添加物の一種で、イーストフードは、「塩化アンモニウム」「炭酸カリウム」「リン塩酸」など１３品目の合成添加物から、４～５品目を混ぜて作られます。イースト菌にイーストフードを食べさせて小麦粉を発酵させると、機械でもふっくらとしたパンやスポンジに仕上がるのです。しかし”塩化アンモニウム”は毒性が強く、熱で容易に分解されますが、有毒なアンモニアと塩化水素が発生します。「リン塩酸」は、多量に摂取すると、胃・腎臓・大動脈などに石灰沈着が起こり、骨中のカルシウムが溶け出して、骨が弱くなるとされます。
ソルビン酸カリウム	菓子パン、クリームパンチョコレートパンなど他	保存料／細胞の遺伝子を破壊し、発ガン性があります。細菌の成長や増殖を妨害し、食品の腐敗を防ぐ物質です。　つまり細菌にとっての毒性物質ですが、最近も人間の細胞もそのつくりは基本的に変わらないので、胃や腸の細胞に悪影響を与えることになります。
亜硝酸ナトリウム	ハムなどの食肉加工品たらこ、辛子明太子など	発色剤／発ガン性物質胃の中で魚肉や食肉に含まれる”アミン”という物質と結びついて、”ニトロアミン”という強発ガン性物質に変化します。そもそも、もともとのウインナーやハム、たらこなどの色は、限りなく元の肉に近い色なのです。不自然に赤かったり、鮮やかだったりするものは、まず裏面の『原材料名』をチェックしてみてください。
アスパルテーム	シュガーレス商品（カロリーオフ商品）	人口甘味料（砂糖の２００倍の甘さ）／研究者たちが指摘する「有害性」は ①脳神経異常（ヒト摂取量と同率アスパルテームをマウスに投与した実験）、脳下垂体ホルモンの神経系統に異常確認 ②発ガン性、脳腫瘍発生 ③ポリープ発生（分解物によって子宮ポリープ発生を確認） ④目に奇形 ⑤体重減少 ⑥骨格異常 ⑦内臓異常（肝臓、心臓、胃、副腎などの肥大、石灰沈着） ⑧脳内伝達物質に変化 ⑨脳障害児（妊婦が摂取すると生まれる恐れ） ⑩解毒物毒性の不安（アスパルテーム含有飲料を猛暑の中３ヶ月間放置するとアスパルテームの４２％は分解されるが、分解物”ケトピペラジン”などの安全性は確認されていない）などで、また「フェニルケトン尿障害」の子供は（脳障害が起きるから）取らないようにと、厚生省が通達を出している。
ＯＰＰＴＢＺ	輸入かんきつ類	防カビ剤／発ガン性物質発ガン性があり、ねずみを使った実験では、おなかの子供に外表奇形と骨格異常（脊椎癒着と口蓋裂）が現れ、催奇形性が確認された。
Ｌ－グルタミン酸ナトリウム	インスタント食品（ラーメン、だしの素など他多数）	調味料（アミノ酸）／化学物質過敏体質の人は、空腹時に３～５ｇ摂取すると、しびれ、倦怠感、緊迫感に襲われる。『中華料理店症候群』（チャイナレストランシンドローム）として、アメリカでも問題になりました。一番の問題は、こういった食品添加物は血液中のたんぱく質と結合して、アレルゲンとなる事です。
カラメル色素	多数	天然着色料・変異原性（遺伝子に傷をつける毒性）の疑いがもたれている。
ステビア	多数	甘味料／妊娠障害を起こすとの指摘がある。
黄色４号　　・５号赤色２号・１０６号	漬物、氷菓子、駄菓子など多数	タール系色素／発ガン性や催奇性が疑われている。タール色素は、その化学構造からすべて発ガン性や催奇性（胎児に障害をもたらす毒性）が疑われており、じんましんを起こすものも多い。また今後は内分泌撹乱化学物質として問題になる可能性もある。とくに”赤色１０６号”は、発ガン性の疑いが特に強いため、欧米では使用が認められていない。

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添　加　物	主に使用されている食品	注　意　事　項
イーストフード	ケーキ、パン類	一番ポピュラーな添加物の一種で、イーストフードは、「塩化アンモニウム」「炭酸カリウム」「リン塩酸」など１３品目の合成添加物から、４～５品目を混ぜて作られます。イースト菌にイーストフードを食べさせて小麦粉を発酵させると、機械でもふっくらとしたパンやスポンジに仕上がるのです。しかし”塩化アンモニウム”は毒性が強く、熱で容易に分解されますが、有毒なアンモニアと塩化水素が発生します。「リン塩酸」は、多量に摂取すると、胃・腎臓・大動脈などに石灰沈着が起こり、骨中のカルシウムが溶け出して、骨が弱くなるとされます。
ソルビン酸カリウム	菓子パン、クリームパンチョコレートパンなど他	保存料／細胞の遺伝子を破壊し、発ガン性があります。細菌の成長や増殖を妨害し、食品の腐敗を防ぐ物質です。　つまり細菌にとっての毒性物質ですが、最近も人間の細胞もそのつくりは基本的に変わらないので、胃や腸の細胞に悪影響を与えることになります。
亜硝酸ナトリウム	ハムなどの食肉加工品たらこ、辛子明太子など	発色剤／発ガン性物質胃の中で魚肉や食肉に含まれる”アミン”という物質と結びついて、”ニトロアミン”という強発ガン性物質に変化します。そもそも、もともとのウインナーやハム、たらこなどの色は、限りなく元の肉に近い色なのです。不自然に赤かったり、鮮やかだったりするものは、まず裏面の『原材料名』をチェックしてみてください。
アスパルテーム	シュガーレス商品（カロリーオフ商品）	人口甘味料（砂糖の２００倍の甘さ）／研究者たちが指摘する「有害性」は ①脳神経異常（ヒト摂取量と同率アスパルテームをマウスに投与した実験）、脳下垂体ホルモンの神経系統に異常確認 ②発ガン性、脳腫瘍発生 ③ポリープ発生（分解物によって子宮ポリープ発生を確認） ④目に奇形 ⑤体重減少 ⑥骨格異常 ⑦内臓異常（肝臓、心臓、胃、副腎などの肥大、石灰沈着） ⑧脳内伝達物質に変化 ⑨脳障害児（妊婦が摂取すると生まれる恐れ） ⑩解毒物毒性の不安（アスパルテーム含有飲料を猛暑の中３ヶ月間放置するとアスパルテームの４２％は分解されるが、分解物”ケトピペラジン”などの安全性は確認されていない）などで、また「フェニルケトン尿障害」の子供は（脳障害が起きるから）取らないようにと、厚生省が通達を出している。
ＯＰＰＴＢＺ	輸入かんきつ類	防カビ剤／発ガン性物質発ガン性があり、ねずみを使った実験では、おなかの子供に外表奇形と骨格異常（脊椎癒着と口蓋裂）が現れ、催奇形性が確認された。
Ｌ－グルタミン酸ナトリウム	インスタント食品（ラーメン、だしの素など他多数）	調味料（アミノ酸）／化学物質過敏体質の人は、空腹時に３～５ｇ摂取すると、しびれ、倦怠感、緊迫感に襲われる。『中華料理店症候群』（チャイナレストランシンドローム）として、アメリカでも問題になりました。一番の問題は、こういった食品添加物は血液中のたんぱく質と結合して、アレルゲンとなる事です。
カラメル色素	多数	天然着色料・変異原性（遺伝子に傷をつける毒性）の疑いがもたれている。
ステビア	多数	甘味料／妊娠障害を起こすとの指摘がある。
黄色４号　　・５号赤色２号・１０６号	漬物、氷菓子、駄菓子など多数	タール系色素／発ガン性や催奇性が疑われている。タール色素は、その化学構造からすべて発ガン性や催奇性（胎児に障害をもたらす毒性）が疑われており、じんましんを起こすものも多い。また今後は内分泌撹乱化学物質として問題になる可能性もある。とくに”赤色１０６号”は、発ガン性の疑いが特に強いため、欧米では使用が認められていない。