あ行
アーリーモーニングティー(Early Morning Tea)
早朝に飲むお茶を指す（普通は７時頃）．目覚ましの紅茶なので，濃く淹れるてミルクティーで飲む．
アールグレイ(EARL GREY)
中国紅茶を中心としたベースにベルガモットの着香を施した紅茶．フレーバーティーの元祖でもある．1830年に，ジャクソン社より初めてアールグレイが発売された．アールは伯爵を意味する言葉．
アールグレイクラッシック(EARL GREY CLASSIC)
フォートナム＆メイソンの傑作紅茶．深いコクとベルガモットの豊かな香りでアールグレイのミルクティーを作るのに最適．
アイスティー(Iced Tea)
冷たくして飲む紅茶．濃く淹れて，クラッシュドアイスに一気に注ぐのがクリームダウンを防ぐこつ．タンニンの少ないセイロンやケニアが向いています．
アッサム地方(ASSAM)
インド北東部，ブータンと国境を接するあたりのヒマラヤ山麓の平原．
アッサムティー(ASSAM Tea)
1823年，イギリス人により発見された最初のインド紅茶．その後，品種の改良が進められて葉が大きく肉厚のある茶葉となった．味にコクがあり，ミルクティーに適している．
アフタヌーンティー(Afternoon Tea)
午後３時から５時の間に飲む紅茶をこう呼ぶ．もともとは１９世紀に英国貴族に広まった風習で，７代目ヘッドフォード侯爵夫人のアンナが午後５時頃に紅茶と軽食を取ったのが始まりといわれている．
イレブンジイズ(Elevenses)
イギリスの午前のティー・タイムのこと．イギリスでの食事時間は日本と比較して１時間遅い．日本の１０時のおやつの時間に対応している．
イングリッシュブレックファストティー(ENGLISH BREAKFAST TEA)
インド茶，セイロン茶，ケニア茶などを程良くブレンドした紅茶で，濃厚な味を有しており，ミルクティーに向いている．毎朝飲む紅茶ということで値段もリーズナブルである．
ウーロン茶：烏龍茶(OOLONG)
代表的な半発酵茶．紅茶よりも発酵時間が短く，茶葉の色も紅茶と緑茶の中間となる．鉄観音茶が有名．
オータムナル()
秋に摘んだ茶葉で作られた紅茶を指す．
オレンジペコー(Orange Ppekoe)
茶葉のグレード名でOPの略号が使われる．
か行
ガンパウダー：珠茶(GUNPOWDER TEA)
鉄砲玉のように茶葉を丸めた緑茶．
キーマン：祁門(KEEMUN)
世界三大紅茶の一つ．欄の花のような香りが特徴（スモーキーフレーバーと呼ばれている）．ストレート，ミルクティーに適している．
クイーンマリー(Queen Mary)
ダージリンのオレンジペコーを中心にブレンドしたトワイニングの紅茶．マリー女王が愛したことからこの名前が付いた．ストレート，ミルクティーにむいている．
クリームダウン(Cream Down)
紅茶の成分であるタンニンやカフェインが冷やされることにより白く凝固して浮き出てくる現象を指す．アッサムなどは特にクリームダウンが起きやすい．
ゴールデンチップ(Golden Chip)
新芽（チップ）のうち，薄黄色をしたもの指す．
ゴールデンリング(Golden Ring)
ティーカップに注いだ紅茶の周縁が金色の輪のように見えることを指す．
さ行
サモワール
ロシア式紅茶用湯沸かし器．
三大銘茶
インドのダージリン，スリランカのウヴァ，中国のキーマンを指す．
シーティーシー(CTC)
茶葉を粒状に丸める製法名を指す．CRUSH（押しつぶす）/TEAR（引き裂く）/CUEL（丸める）の略である．大量生産に向いており抽出時間が短いので，ティーバッグによく用いられる．
ジャンピング(Jumping)
ティーポットの中で茶葉が上下に対流運動を起こす動きをこう呼ぶ．ジャンピング中に紅茶の成分が抽出される．
シルバーチップ(Silver Chip)
新芽（チップ）のうち，黒っぽく灰色がかったものを指す．高品質の紅茶に多く含まれる
水色(すいしょく)
紅茶を抽出したときの色のことを指す．
スーチョン(Souchon)
茶葉のグレード名でＳの略号が使われる．ペコー（Ｐ）よりも大きな葉．
ストレーナ(Strainer)
茶漉し（ちゃこし）のことを指す．
セイロン(CEYRON)
スリランカ産の紅茶の総称．
セカンドフラッシュ(Second Frash)
二番茶（二番目に摘んだお茶）のこと．すなわち夏に摘まれた茶葉で作られた紅茶を指します．
た行
ダスト(Dust)
茶葉のグレード名でDの略号が使われる．F（ファニングス）よりも細かい粉状の茶葉．抽出時間が短いのでティーバックに用いられる．
茶(Tea)
山茶科ツバキ属の永年性常緑樹で学名をCamellia Sinensis (L) O.Kuntzeと呼ぶ．チベット山脈の高地や中国雲南省，四川省が原産地．緑茶のような不発酵茶，ウーロン茶のような半発酵茶，そして紅茶のような発酵茶まで，すべての原料となる木．
ティーコージー(Tea Cozy)
紅茶が冷めないようにティーポットにかぶせる保温カバーのこと．日本語では「茶帽子」と呼ばれる．気温の低い時期には必要不可欠．
ティーテイスター(Tea Taster)
日本語で言えば茶質鑑定人か．紅茶の品質を一定に保つための品質管理から，独自のブレンドの作製まで幅広く活躍，日本ではティークオリティーのＣＭに出演したパンター氏で一躍有名になった職業．
な行
ニルギリ(NILGIRI)
南インドのニルギリ高地で生産される紅茶でセイロン茶に似た味を有している．多くはブレンド茶に使用されている．
は行
ハイグロウンティー(High Grown Tea)
セイロンティーのグレードで標高1200m以上の茶園で生産される紅茶を指す ．
パオチョンティー：包種茶(Pouchong Tea)
発酵度が低い（約１５％）さっぱりしたウーロン茶で，ランの花を思わせる香りがします ．
発酵茶
不発酵茶（緑茶など）・半発酵茶（ウーロン茶など）に対して紅茶のように茶葉を完全に発酵させたものをこう呼ぶ．
半発酵茶
発酵を途中で止めたお茶．ウーロン茶，ジャスミン茶，包種茶など，中国茶に多い．
ヒーソン：雨茶(Hyson)
浙江省産の緑茶．かすかな花の香りとさっぱりした口あたりが特徴．
ファーストフラッシュ(First Frash)
一番茶（最初に摘んだお茶）のこと．すなわち，ナルに摘まれた茶葉で作られた紅茶を指す．緑茶の新茶に当たる．
ファニングス(Fannings)
茶葉のグレード名でFの略号が使われる．B（ブロークン）よりも細かくカットされたものを指す．
プーアル茶：普○茶(Fannings)
麹菌を使って発酵を助長させた完全発酵茶．
不発酵茶
茶葉を摘んだ後，熱し手全く発酵させないで作るお茶．緑茶や抹茶のような蒸し茶（日本式：生葉を蒸気で蒸してから揉む）と釜いり茶（中国式：熱した釜に生葉を入れ，煎りながら作る）に分けられる
フラワリーオレンジペコー(Flowery Orange Pekoe)
茶葉のグレード名でFOPの略号が使われる．多くの新芽（チップ）を含むOPの上級品でチップが多いほど上質とされる．
フレーバーティー(Flavoured Tea)
果物や香辛料，花などで着香したお茶を指す．もっとも有名なのはフレーバーティーはアールグレイやジャスミンティー．
ブロークンオレンジペコー(Broken Orange Pekoe)
茶葉のグレード名でBOPの略号が使われる．OP（オレンジペコー）のブロークンタイプ．もっとも需要の多い茶葉で，リーフティも多くはBOPを使用している．
ブロークンオレンジペコーファニングス(Broken Orange Pekoe Fannings)
茶葉のグレード名でBOPFの略号が使われる．BOP（ブロークンオレンジペコー）を粉砕したもの．
ブロークンペコー(Broken Pekoe)
茶葉のグレード名でBPの略号が使われる．OP（オレンジペコー）よりも大きいP（ペコー）のブロークンタイプ．
ペコー(Pekoe)
茶葉のグレード名でPの略号が使われる．OP（オレンジペコー）の下にある葉を指す．
ペコースーチョン(Pekoe Souchong)
茶葉のグレード名でPSの略号が使われる．P（ペコー）の下にある葉を指す．
ベルガモット(Bergamot)
アールグレイに使われる柑橘系の着香料．
ボストン茶会事件(The Destruction of Tea at Boston Harbor)
1773年，イギリス本国の茶条例に対してアメリカ植民地で反対運動が起こり，ボストン港に到着したイギリス東インド会社の傭船を，インディアンに扮した植民地民が襲撃し，積み荷のお茶３４２箱が海に投棄した事件．この事件を期に各地の港で同様の事件が連続し，独立戦争へとつながっていった．
ま行
ミディアムグロウンティー(Middium Grown Tea)
セイロンティーのグレードで標高600mｰ1200mの茶園で生産される紅茶を指す ．
メルローズ(MELROSE'S)
スコットランドの代表的な紅茶メーカー．創立は1812年．
や行
雲南茶(YUNNAN TEA)
中国の雲南省（ユンナン省）で生産される上質の紅茶．軽快な味わいと花に似た香りが特徴．生産量が少ない稀少品．
ら行
ラプサンスーチョン：正山小種(LAPSANG SOUCHONG)
福建省で産する燻製茶．スーチョンの葉を発酵後に松の生木で燻し着香したものをこう呼ぶ．スパイシーな食事に合う強い個性！
リーフティー(Leaf Tea)
茶葉タイプの紅茶のことを，ティーバッグと区別してこう呼ぶ．
リーフティーバッグ(Leaf Tea Bag)
ティーバッグ用の細かい茶葉ではなく，リーフティーを袋にいれたもの．
レディーグレイ(Lady Grey)
トワイニングの新作紅茶銘柄．アールグレイをベースにオレンジとレモンの果皮，矢車菊の花を加えたもの．アールグレイをさっぱり爽やかにした感じで，アールグレイが苦手な人にも飲めるかもしれません．ミルクティーにも合いますが，香りを楽しむならストレートでしょう．
レモンセンティッド(Lemon Scented)
レモンの香味を付けたトワイニングの紅茶銘柄．ストレートむき．日本ではなかなか手に入らない．
ローグロウンティー(Low Grown Tea)
セイロンティーのグレードで標高600m以下の茶園で生産される紅茶を指す ．
ロシアンティー(Russian Tea)
本来はレモン付きの紅茶を指すが，日本では喫茶店などでマーマレードを入れた紅茶がこの名で供されている．
わ行