| 甘味種 |
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ピーマン（原産国／メキシコ）
緑黄色野菜の代表。サラダ、炒めものなどに使われる。欧州ではベルペッパーと呼ばれる。 |
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パプリカ
（原産国／ハンガリー）
最近のイタリア食ブームで人気急上昇。サラダやスープ、粉末調味料に使われる。
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獅子唐
（原産国／日本）
関西では青唐とも呼ばれる。
焼きものや、天ぷら、味噌漬でも有名。 |
| 辛味種 |
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赤唐辛子
（原産国／メキシコ）
日本で一番多く使われている唐辛子の品種。辛味が強く「七味」や「ラー油」、「豆板醤」など調味料の原料。 |
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青唐辛子
（原産国／メキシコ）
赤唐辛子を青いうちに収穫したもの。色の濃いものほど辛味が強い。 |
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ハラペーニョ
（原産国／メキシコ）
メキシコ料理に欠かせない唐辛子。極端な辛さではなく、独特の辛さとマイルドな味わいがある。 |
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ハバネロ
（原産国／メキシコ）
胡桃のような形であらゆる唐辛子の中で最も辛く、最も香りが良いとされている。 |
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島唐辛子
（原産国／日本）
沖縄でそばの薬味に使われている。小粒（2〜3cm）ながら、強い辛みと香りを持っている。 |
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韓国唐辛子
（原産国／韓国）
香りが強い割に辛味がマイルド。キムチの材料に欠かせない。うま味があり、香りもよい。 |
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プリッキーヌー
（原産国／タイ）
「ネズミの糞のような」という意味。グリーンカレーで有名な青唐辛子。小さい程辛い。 |