錦市場の魅力
秋の京都は旬の味覚がいっぱいです・好評元気な市場探訪
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２００９．１０．２５
本格的な秋となった京都では秋の花や紅葉が見ごろを迎えます。秋の京都、錦市場にはおいしい食材がいっぱいです。今日は京都の台所と言われる錦市場を探訪してみましょう。京都の中心部、京都市中京区にある錦市場は４００年以上の歴史がある、魅力的な市場です。新鮮で個性的な京野菜や、若狭であがった新鮮な海の幸などが並べられています。最近では店の奥でちょっとした軽食のできる店舗や、その場でできたてを食べられるお店屋さんもあり、何度行っても飽きない市場です。そんな錦市場を写真で紹介しましょう。秋の錦市場で、元気をもらいましょう。
《錦市場・日本海であがった新鮮な魚介類の写真》
《錦市場旬の食材写真》
錦市場は京都の繁華街四条通のすぐ上の、錦小路通にあります。全長３９０ｍの商店街には１３０店の個性的で魅力的な店舗が狭い通りに面して並んでいます。様々な種類の店舗がありますが、魚屋さんや八百屋さんが多いようです。一軒の魚屋さんをのぞいてみると、日本海で獲れた新鮮なぐじと呼ばれるアマダイが並べられていました。八百屋さんでは、今が旬の朝掘りの筍や菜の花が並べられていました。京の筍は、関東の筍に比べると小ぶりで色が薄くかわいいです。そんな旬の商品が、錦市場の魅力なのかもしれないですね。
《ハモの写真・京料理には欠かせません》
《サバの浜焼きやへし子写真・美味しそうです》
京料理に欠かせないハモも並べられていました。ハモ鍋用のものには骨も付けてあります。ハモの小骨は骨切りしてあります。職人さんの、技が光る一品です。焼きハモもおいしそうですね。ハモは京料理では夏の味ですが、最近では初夏でも各地から入荷するそうです。若狭のサバ浜焼きやへし子も高級品ですが、美味しそうですね。若狭の海産物は若狭街道（鯖街道）を経て運ばれます。
《京野菜写真・個性的な品種が多いです》
《京の地物野菜写真・貴重品です》
京野菜は個性的な品種が多いです。近年日本の多くの他の地域では工業製品のように均一で、全国の市場に受け入れられる品種を大量に生産してきました。一方京都の一部の地域では、頑固に古い品種を生産して残してきました。現在ではそれらの古い品種は、京都の地物野菜として貴重な資源となっているようです。聖護院カブ、伏見とうがらしや万願寺とうがらし、獅子ヶ谷かぼちゃなど全国的に有名な品種も多いですね。最近では大手種苗会社も盛んに京野菜の品種の研究や改良を行っているようです。
《クジラの乾物写真・乾コロ》
京都市は内陸にあるために、乾物も多いです。乾物屋さんには「乾コロ」と呼ばれるクジラの皮を乾物にしたものが売られていました。棒ダラもありました。棒ダラは芋棒に欠かせない、食品です。京都では冷凍保存がなかった昔は、乾物を盛んに使ったそうです。
《おいしい寿司や、持ち帰りのごはんも良いですね》
《笹寿司や柿の葉寿司写真・土産に最高です》
錦市場には惣菜屋さんや、おすし屋さんも多くあります。京都は昔から、良い意味でのテイクアウトできて、すぐに食べられる食事が普及した地域なのかもしれません。お土産に買って帰った笹寿司は本物の笹で巻かれていて、とてもていねいに作ってありました。おいしかったですよ、お勧めの一品です。
《ちりめん山椒や塩昆布写真・お茶付けに最高》
ちりめん山椒や、塩昆布などの佃煮も京土産に最高です。古くからこれらの食品は保存食として発達してきました。サンショウは古くから香辛料として使われてきたようです。
《京の漬物写真・京都の漬物は最高です》
京の漬物も美味しいですね。漬物屋さんには美味しそうな漬物が並んでいました。品数の多さにびっくりします。地物の野菜を多く利用しているのがわかります。私もいくつか試食させてもらいました。京の漬物はあまり塩味が濃くないので、食べやすいですね。もちろんお土産に買って帰りました。千枚漬けやすぐき、柴漬けなどおいしい漬物も多いです。
《錦天満宮写真・錦通り新京極突き当たりにあります》
錦市場を歩いてゆくと、新京極に出ます。新京極を渡った突き当たりに、錦天満宮があります。学業成就と商売繁盛を願う市民から人気の錦天満宮です。錦市場探訪の途中によっていくのも良いですね。
《錦市場はにぎやかな通りです》
《錦市場の入り口》
最近は多くの商店街が苦戦しているなかで、錦市場は多くの人たちで賑わっていました。通りが狭く商店とお客さんが近いのが良いのかもしれません。歴史ある錦市場は特色ある市場として発展して欲しいですね。写真を撮らせてくれた錦市場の皆さんに感謝いたします。元気をいただき、ありがとうございました。よろしかったら那覇公設市場の魅力も眺めていってください。
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