PROFILE

　　1977年
　　チョコレート専門店として【GRIMM】の名前で
　　東京・江古田にOPEN　　その後、目白に移転

　　当時はトリュフチョコレートの専門店というのは
　　ほとんどない頃で“トリュフ”という言葉さえ
　　耳慣れない、そんな時代でした

　　特にお年を召した方の目には、丸いきのこ型の
　　トリフは“あんこ玉”に映ったようで
　　「このあんこ玉は高いね」と
　　言われたこともしばしばありました
　　端午の節句やおはぎの季節になると
　　「あんこ玉をわけてほしい」とおっしゃる方もいらして
　　今となっては思いもよらぬことでしょう

　　1999年　本郷店open

　　2002年　創業２５周年

　　これからも無限の可能性を秘めるチョコレートを
　　辿る道を歩んでゆきたいと思います。

　厳選されたカカオ特産地から選び抜かれた
　カカオ豆だけを使用すること
　をかたくなに守り続けているベルギーと
　スイスのクーヴェルチュールを使用。

　シェフ独自の配合による繊細な味は
　ぜひ皆様に味わっていただきたいもの。

　完全な温度調節と高度な技術から作り出される、
　ツヤツヤでなめらかな口溶けのチョコレートは
　皆様に目でも楽しんでいただきたいもの。

　素材選びから仕込み、製造、完成まですべて
　熟練したシェフの手ひとつで行われる
　チョコレートづくり。

　自身の納得のゆく素材しか使わないこと、
　それがシェフの決して譲らないこと。
　チョコレート・洋菓子にとどまらず、和菓子の
　研究経験も随所で生かされた、絶妙なバランスの
　配合によるチョコレート、ぜひ一度お試しください。