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Ｃｉｅｌ の チーズリスト |
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おいしいチーズはいかが? update 4/24 |
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Ciel's Fromage 〜 チーズの盛り合わせ
ご希望のチーズ ２種類 ９００yen ３種類 １１８０yen (１種類増えるごとに３００yen) おまかせチーズ ３種類 １０５０yen チーズは､フレンチレストランなどでは消化促進という意味合いで､デザートの前に出てくるのが 一般的ですが､Ｃｉｅｌではあまりこだわらずにお出ししています｡ おいしいチーズはいつ食べてもおいしいものです｡ ですが､ソフトドリンクには合いません｡ やはり､ビールやワインと一緒の方が､お互いを引き立てるでしょう｡  ←ゴルゴンゾーラ ピカンテ （イタリア）
イタリアが誇る青かびチーズ。現地でゴルゴンゾーラと呼ぶ のは､ゴルゴンゾーラ・ピカンテのことを指します｡ ピリッとした辛味があるのに塩分は控えめです｡ さらに､コクがあるのにしつこさがなく､切れのいい逸品です｡ 
シュロップシャー･ブルー（イギリス･ブルー）→ イギリスのブルーチーズといえば､スティルトンが有名ですが､ 現地イギリスでは､スティルトンよりも人気があるといわれています｡ 黄色のボディの中にブルーがちりばめられた珍品です｡ 
←ケーヨ（ポルトガル・羊）
羊乳で作られた白く柔らかなチーズです。 とても珍しいポルトガルのチーズです。 香りも味もさわやかなヨーグルトのような酸味を持ち 塩味が主張します。いい意味で白菜の漬物を連想します。 赤ワインかビールでなければ、チーズが強すぎるかも。 
パルミジャーノ・レジャーノ･オーガニック
(イタリア・ハードタイプ)→ ２年熟成のものを空輸したので､フルーツのような香りが新鮮でうまみが凝縮されています。このメーカーは、牛を育てるところから行う数少ない作り手で､ さらにオーガニックなのです。 パルミジャーノはチーズの王様といわれますが､このメーカーは生産量がとても少なく､ ほぼ地元だけで消費されるようです。 そしてこの２年物は豊かな味わいで余韻が長く続きます。とてもオイシイ。 
←レビエ・スモーク(フランス･スモーク)
燻されて､煙臭いスモークチーズが多い中､このチーズのさわやかな香りは､ 他のものの群を抜きます｡ヒッコリーのチップでスモークした仕上げがおいしさ の秘密です｡ビールによく合います｡Good! 
オールド・ゴート・ゴーダ（オランダ･ハード）→
ゴーダチーズはオランダの代表するチーズですが このチーズはヤギのミルクで作ったものです。 よく、ヤギのチーズは臭い！という方が多いのですが､ このチーズはさにあらず｡ シャリッとしたうまみを感じます。２年間熟成させている良質品です。 
←マンチェゴ (スペイン･羊)
シャリシャリとした食感にアミノ酸の旨味が感じます｡ シットリとした硬さ加減もオイシイ！ 羊臭さ？まったくありません！Good! 
サンタギュール（フランス・青かび）→
上品な青かびの香りで塩味もマイルドです。 ブルーは塩辛くてくさいと言う固定観念がある方には ぜひお試しいただきたいチーズです。 
←ペイフォー（フランス・ヤギ）
ヤギのミルクのチーズは乳脂肪が高い割には濃厚にならず 柔らかな酸味を醸し出します。 ドライフルーツと一緒に口に含むとおいしいです。 
ペリグー（フランス・白かび）→
ホイップした生クリームのような、ソフトでとろけるような舌触り。 バターのような深いコクがあり､ぜひお試しいただきたいチーズです。 
←レティヴァ（スイス・ハード)
グリュイエールチーズの兄弟です。 グリュイエールチーズといえばチーズフォンデューですが このチーズはそのまま食べたってオイシイ！ 木の実をこんがりローストしたような香ばしさと濃厚な味わいは そのまま食べるのがオイシイ！ってんでそのままお出しします。 写真はイメージで、実際のものとは異なります。 画像協力 チーズマーケット |
