No.5
| はじめまして | KOUさん | ||
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オマケ:岩魚の骨酒 骨酒というのは山の男たちの大好きなおさけ。 お酒に素焼き(そのまま焼いたもの)にしたイワナを入れて味わい深いダシにし、 回し飲みをする伝統的な贅沢品です。 この骨酒は、同じ渓流のやや下流に住んでいるアマゴやヤマメではイマイチだそう。 塩焼きで大変美味なアマゴ・ヤマメでは脂分が多くて、イワナほどの味わいが出ないのが その理由と言われています。 脂分が少ないイワナだからこそと言えますが、やっぱり日本最上流に住む魚だから ムード(趣)が骨酒に合っているのでしょうね。 渓流釣りをする私はもちろん両方とも作って呑んだことがありますが、実はお酒が弱くて、 微妙な味の違いはサッパリ分かりません。(チョット悔しい) 機会があれば、みなさんも是非味わって頂きたい!!! |