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こんぶの規格 北海道水産物検査規格
さて、昆布の規格の二つ目、北海道水産物検査規格です。
ご多分に漏れず、全部書くと長くなりますので、主だった点だけ書きます。ご了承下さい。
※これもまた、若干資料が古いので、内容が今は変わっているかもしれません(^^ゞ
北海道水産物検査規格
第１ 総則
１．この規格は、日本農林規格の定められていない水産物について適用する。
２．この規格は、水産物検査の合格の等級及びその標準を定めるものとする。
３．この規格に該当しない水産物は、不合格とし、その品位識別表示は｢等外｣とする。
４．この規格の乾燥度の測定方法は、蒸りゅう法とする。
５．この規格において、次の表の左欄に掲げる用語の意義は、それぞれ同表の右欄に掲げるとおりとする。
| 元ぞろいこんぶ | こんぶを伸展して乾燥し、葉元を三ケ月形にせん除したものをいう。 |
| 折こんぶ | 昆布を伸展して乾燥し、一定の長さに折りたたんだものをいう。 |
| なが長切（さお前）こんぶ | ５月１日から通常の採取期日前に採取した、２年生のながこんぶを乾燥し、一定の長さに切ったものをいう。 |
| ま長切(促成養殖)こんぶ | まこんぶ(促成養殖したもの)を乾燥し、一定の長さに切ったものをいう。 |
| 渡島産みついし長切 (養殖)こんぶ |
渡島産みついしこんぶ(養殖したもの)を乾燥し、一定の長さに切ったものをいう。 |
| 棒こんぶ | こんぶを乾燥し、一定の長さに切って長さぞろいをしたものをいう。 |
| 雑こんぶ | 乾燥したこんぶであって、長切こんぶ、元ぞろいこんぶ、折こんぶ、又は棒こんぶ以外のものをいう。 |
| 荒葉 | 赤黄色又は赤かっ色のはん点又ははん紋があるこんぶ、マンニット、塩化カリなどの白い結晶が花模様状に析出しているこんぶ及び色があせた部分があるこんぶをいう。 |
| 虫食い葉 | うに、つぶ等による食害の部分があるこんぶをいう。 |
| 傷葉 | 採取するときにかま、かぎ、ねじり等により受けた損傷があるこんぶをいう。 |
| 赤葉 | 固有の色沢を失い、赤黄色又は赤かっ色(はん点又ははん紋状のものを除く。)になったこんぶをいう。ただし、生育場所などの関係で赤みがかった色を呈しているもの（たとえば、羅臼産の赤口こんぶ、歯舞近海産のながこんぶ等）及びまんぶ、りしりこんぶ等の金縁は、ここでいう赤葉に含めない。 |
| 枯葉 | 黄白色又はこれより淡い色沢になったこんぶをいう。 |
| 追切り葉 | こんぶの葉元から７．５センチメートル以上の個所で切ったものをいう。 |
| 高切り葉 | こんぶの葉元から７．５センチメートル以上の個所で刈り取ったものをいう。 |
| １番切り | 切ったこんぶのうち最も根元に近い部分をいう。 |
| ２番切り | 切ったこんぶのうち１番きりに続く部分をいう。 |
５．この規格において、次の表の左欄に掲げるものの葉元の幅又は葉幅の測定個所は、それぞれ同表の右欄に掲げるとおりとする。.
| まこんぶ、りしり系えながおにこんぶ（りしり系えながおにこんぶの傷葉、虫食い葉、追切り葉、高刈り葉又は中断した葉を原料とするものを除く。)及び、がごめこんぶを原料とする元ぞろいこんぶ | 三日月形にせん除した切口（弧の中央)から１５センチメートルの箇所 |
| まこんぶ、りしり系えながおにこんぶ及び、がごめこんぶを原料とする折こんぶ | 上磯郡、亀田郡及び函館市産のもので、１束１５キログラムのものにあっては葉元から１００センチメートル以内の葉幅の最も広い箇所、１束１０キログラム及び８キログラムのものにあっては葉元から４５センチメートル(促成養殖のまこんぶを原料とするものについては５５センチメートル)以内の葉幅の最も広い箇所。 茅部郡、山越郡及びその他の産のもので１束１５キログラム、１束１０キログラム及び１束８キログラムのものにあっては葉幅の最も広い箇所。 １束４キログラムのものにあっては三日月形にせん除した切口（弧の中央）から１５センチメートルの箇所。 １束２キログラム及び１束８００グラムのものにあっては葉幅の最も広い箇所。 |
| りしりこんぶ及び、その他のこんぶ（みついしこんぶを除く。)を原料とする折こんぶ | 葉元から３０センチメートルの箇所 |
| なが長切（さお前）こんぶ（１葉の重さを制限しないもの。) | ２番切り以下のものは、両端の切口の箇所 |
第２ 規格
海そう製品
１．元ぞろいこんぶ
（１）まこんぶを原料とするもの
(促成養殖のまこんぶを除く。)
| 検査事項 | １等 | ２等 | ３等 | ４等 | |||||||||
| 葉の選別 | １．葉の選別が良好のもの ２．荒葉が混入していないもの ３．軽微な虫食い葉又は傷葉の混入ががきわめて少ないもの ４．赤葉及び枯葉がないもの ５．追切り、高刈り又は中断したものが混入していないもの |
１．葉の選別が普通のもの ２．軽微な荒葉が混入しているもの ３．軽微な虫食い葉又は傷葉が混入しているもの ４．赤葉及び枯葉がないもの |
１．はなはだしくない荒葉が混入しているもの ２．はなはだしくない虫食い葉及び傷葉が混入しているもの ３．赤葉及び枯葉がないもの |
１．はなはだしくない荒葉の混入が多いもの ２．虫食い葉及び傷葉が混入しているもの ３．赤葉及び枯葉がないもの |
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| 色沢 | １．色沢が良好なもの ２．白粉が軽微なもの |
１．色沢が普通なもの ２．白粉が少ないもの |
１．色沢がやや劣るもの ２．白粉がやや多いもの |
３等に及ばないもの | |||||||||
| 形態 | 産地別 | 南茅部町 | 鹿部村 砂原町 椴法華村 尻岸内町 戸井町 |
その他 | 南茅部町 | 鹿部村 砂原町 椴法華村 尻岸内町 戸井町 |
その他 | 南茅部町 | 鹿部村 砂原町 椴法華村 尻岸内町 戸井町 |
その他 | 南茅部町 | 鹿部村 砂原町 椴法華村 尻岸内町 戸井町 |
その他 |
| １葉の全長 | ７５センチメートル以上のもの | ８５センチメートル以上のもの | １０５センチメートル以上のもの | ４５センチメートル以上のもの | ６０センチメートル以上のもの | ７５センチメートル以上のもの | ３０センチメートル以上のもの | ４５センチメートル以上のもの | ６０センチメートル以上のもの | ３０センチメートル以上のもの | ４５センチメートル以上のもの | ６０センチメートル以上のもの | |
| １束８kgの葉の数 | ６４枚以内のもの | ６４枚以内のもの | ５３枚以内のもの | ８５枚以内のもの | ８５枚以内のもの | ７４枚以内のもの | １２８枚以内のもの | １２８枚以内のもの | １０６枚以内のもの | − | − | − | |
| 調整が良好で葉元の幅が７．５センチメートル以上のもの | 調整が普通で葉元の幅が６センチメートル以上のもの | 調整がやや劣るもの | 調整が劣るもの | ||||||||||
| 乾燥度 | 水分量が18％以下のもの | 同左 | 同左 | 同左 | |||||||||
| きょう雑物 | ないもの | 同左 | 同左 | 同左 | |||||||||
（２） 促成養殖のまこんぶを原料とするもの
| 検査項目 | １等 | ２等 | ３等 | |||||
| 葉の選別 | １．葉の選別が良好のもの ２．荒葉が混入していないもの ３．軽微な虫食い葉及び傷葉の混入が極めて少ないもの ４．赤葉及び枯葉がないもの ５．追切り、高切り又は中断したものが混入していないもの |
１．葉の選別が普通のもの ２．軽微な荒葉が混入しているもの ３．軽微な虫食い葉及び傷葉が混入しているもの ４．赤葉及び枯葉がないもの |
１．はなはだしくない荒葉が混入しているもの ２．はなはだしくない虫食い葉及び傷葉が混入しているもの ３．赤葉及び枯葉がないもの |
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| 色沢 | １．色沢が良好なもの ２．白粉が軽微なもの |
１．色沢が普通のもの ２．白粉が少ないもの |
１．色沢がやや劣るもの ２．白粉がやや多いもの |
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| 形態 | 産地別 | 南茅部町 鹿部町 |
椴法華村 尻岸内町 戸井町 函館市 |
南茅部町 鹿部町 |
椴法華村 尻岸内町 戸井町 函館市 |
南茅部町 鹿部町 |
椴法華村 尻岸内町 戸井町 函館市 |
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| １葉の全長 | ９０センチメートル以上１８０センチメートル未満のもの | １８０センチメートル以上２７０センチメートル未満のもの | ９０センチメートル以上１８０センチメートル未満のもの | １４０センチメートル以上２７０センチメートル未満のもの | ９０センチメートル以上１８０センチメートル未満のもの | ９０センチメートル以上のもの | ||
| １束８kgの葉の数 | ５７枚以内のもの | ５０枚以内のもの | ７５枚以内のもの | ７０枚以内のもの | １０２枚以内のもの | ９０枚以内のもの | ||
| 調整が良好で葉元の幅が７．５センチメートル以上、末口の幅が５センチメートル以上のもの | 調整が普通で葉元の幅が６センチメートル以上、末口の幅が３センチメートル以上のもの | 調整がやや劣るもの | ||||||
| 乾燥度 | 水分量が18％以下のもの | 同左 | 同左 | |||||
| きょう雑物 | ないもの | 同左 | 同左 | |||||
（３） りしり系えながおにこんぶを原料とするもの
| 検査事項 | １等 | ２等 | ３等 | ４等 | ５等 | ６等 |
| 葉の選別 | １．葉の選別が良好のもの ２．荒葉が混入していないもの ３．虫食い葉及び傷葉がないもの ４．赤葉及び枯葉がないもの ５．追切り、高刈り又は中断したものが混入していないもの |
１．葉の選別が普通のもの ２．軽微な荒葉が少し混入しているもの ３．虫食い葉及び傷葉がないもの ４．赤葉及び枯葉がないもの ５．追切り、高刈り又は中断したものが混入していないもの |
１．はなはだしくない荒葉の混入が少ないもの ２．はなはだしくない虫食い葉及び傷葉が混入しているもの ３．赤葉及び枯葉がないもの ５．追切り、高刈り又は中断したものが混入していないもの |
１．はなはだしくない荒葉の混入が多いもの ２．虫食い葉及び傷葉が混入しているもの ３．赤葉及び枯葉がないもの ５．追切り、高刈り又は中断したものが混入していないもの |
１．はなはだしくない荒葉の混入が多いもの ２．虫食い葉及び傷葉の混入が多いもの ３．赤葉及び枯葉がないもの ４．追切り、高刈り又は中断したものが混入しているもの |
１．荒葉のもの ２．虫食い葉及び傷葉のもの ３．赤葉の部分があるもの ４．追切り、高刈り又は中断したものが混入しているもの |
| 色沢 | １．色沢が良好なもの ２．白粉が軽微なもの |
１．色沢が普通のもの ２．白粉が少ないもの |
１．色沢がやや劣るもの ２．白粉がやや多いもの |
３等に及ばないもの | ４等より劣るもの | はなはだしく汚染されていないもの |
| 形態 | １．調整が良好のもの ２．１葉の全長が１０５センチメートル以上、葉元の幅が１０センチメートル以上で、１束１５キログラムの葉数が１１０枚以内のもの |
１．調整が普通なのもの ２．１葉の全長が７５センチメートル以上、葉元の幅が９センチメートル以上で、１束１５キログラムの葉数が１５０枚以内のもの |
１．調整がやや劣るもの ２．１葉の全長が６０センチメートル以上、葉元の幅が８センチメートル以上で、１束１５キログラムの葉数が２５０枚以内のもの |
１．調整が劣るもの ２．１葉の全長が４５センチメートル以上、葉元の幅が６センチメートル以上のもの |
１．調整が４等より劣るもの ２．１葉の全長が３０センチメートル以上のもの |
１．調整が５等より劣るもの ２．１葉の全長が１５センチメートル以上のもの |
| 乾燥度 | 水分量が１８％以下のもの | 同左 | 同左 | 同左 | 同左 | 同左 |
| きょう雑物 | ないもの | 同左 | 同左 | 同左 | 同左 | 同左 |
とまぁ、このへんで後は略させていただきます。
ああ疲れた(^_^;)
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