ちょっと栄養学
ここでは、昆布から離れて、食べ物の栄養素についてちょっと勉強してみましょう。
さらに、食品にとっては切っても切れない関係である食品添加物について勉強してみましょう。
| 栄養素のお話（１） | 体にいい栄養素だけ摂ればいい！？ |
| 栄養素のお話（２）−１ | 栄養素っていっぱいあるけど、何に役立ってるの？<有機物編> |
| 栄養素のお話（２）−２ | ミネラルってよく聞くけど、何に役立ってるの？ <無機質編＞ |
| 栄養素のお話（２）−３ | 栄養素じゃないの体にいい物って？ <非栄養素編> |
| 栄養素のお話（３） | ミネラル総論 |
| 食品添加物（１） | 食品添加物･･･やっぱり｢毒」なの？ |
| 食品添加物（２） | 食生活の中で危険なもの |
| 食品添加物（３） | 食品添加物の安全性試験 |
| 食品添加物（４） | 毒性試験の種類 |
| 食品添加物（５） | 安全性の確立へ |
| 食品添加物（６） | 保存料とは |
| 食品添加物（７） | 酸化防止剤とは |
| 食品添加物（８） | 着色料とは |
| 食品添加物（９） | ｐＨ調整剤とは |
| 食品添加物（１０） | 発色剤とは |
| 閑話休題 | ちょっと息抜き アレルギーについて |
| 参考書紹介 | 食品添加物についていろんな本が出てるけど… |
| 原材料表示の見方 | 原材料表示はどうやって見たらいいの？ |
| 食品添加物の摂取量 | どれだけ添加物を食べているのか？ |
| 無認可食品添加物 | マスコミで話題になっている無認可食品添加物について |
| コチニール色素 | コチニール色素って虫が原料と聞いたけど・・・ 大丈夫なの？ |
| なくても困る重金属 | 重金属といえども大切です。必須微量元素のお話 |
| 塩 再考（１） | 塩ついて勉強しなおしてみましょう その１ |
| 塩 再考（２） | 塩 その２ |
| 塩 再考（３） | 塩 その３ |
| 料理本の紹介 | 塩昆布を「調味料」として |