栄養素のお話(1)
食べ物にはさまざまな栄養素が含まれています。
現代では、栄養バランスの偏っている人が多いですが、これは食べ物の｢体にいい成分｣を求めるあまり、栄養状態を整えることを忘れているからです。
このことを栄養ピラミッド図で表してみましょう。
（１）まず生命を維持するためには、エネルギー源としての栄養素が必要です。
（２）つぎに、（１）が満たされた後に、ビタミンなどの微量栄養素が要求されます。
最近は、｢健康に良い食品｣などの情報が氾濫していますが、（１）と（２）が十分に満たされて始めて、（３）｢健康に良い食品｣などの機能成分が効果を発揮します。
この順番は逆になってはいけません。食物には栄養素以外にも、さまざまな健康を維持する有用成分が含まれています。
しかし、これらの有用性を論じるには、その人の栄養条件が十分に満たされていることが前提です。
すなわち、いかに健康に良い成分でも、栄養状態が十分でなければ、むしろマイナスに作用することもあります。
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