30．栗子糊（マロンのお汁粉）

まったりとした、ミルクリ（笑）なお汁粉です。   ●材料（デザート感覚の分量で4人分位） 〈お汁粉用〉 自家製マロンペースト　100g※ 砂糖　　　　　　　　　　　　20g コーンスターチ　　 　　小1/2 牛乳　　　　　　　　　　　120ｇ 塩　　　　　　　　　　　　　少々   ※『西餅』「モンブランタルト」参照。今回は冷凍保存しているものを使用しました。   〈白玉団子用〉 「湯丸�@芝麻湯丸」の餅皮※の半量で12〜16個分   ※包餡しないので、生地の伸びをよくするラードは加えなくてもよいです。   ●作り方 〈準備〉 ・プレーンな白玉団子を小さめに作っておく。   鍋にマロンペースト、砂糖、コーンスターチを入れ、牛乳を少しずつ加えて溶く。 弱火で混ぜながら、とろみがつくまで煮る。 塩を加えて味を調える。   白玉団子と共に温かいうちにいただく（冷やしても美味しいが、とろみが強まることを考慮する）。   ●コメント 市販のペーストを使用する場合、この配合を目安にアレンジしてくださいね。 2005.2.20