先にご紹介した「ピーナッツシート」（「ピーナッツバターシート」に変更しました）は『SKIPPY』のピーナッツバターを使用しましたが、今回は紙カップ入りスプレッドとしておなじみのピーナッツクリーム（150g入り）で作りました。

配合は同じですが、加熱時間など多少違う点がありますので、改めてアップいたします。

 

●材料（市販のシートの1/4量、折込みパン1回分150ｇ目安）

ピーナッツクリーム　　　　80g※

きび砂糖（又は黒砂糖）　20g

強力粉　　　　　　 　 　　　10g

コーンスターチ　　　　　　　5g

スキムミルク　　　　　　　　5g

卵白（L）　　　　　　 　　1個分（約40g）　

ショートニング　 　　　　　　5g

 

※市販の「ピークルシート」と同じ『Sonton』のものを使用。

 

卵白、ショートニング以外の材料を順に耐熱容器に入れ、ゴムベラで混ぜ込む。

卵白を加えて泡立て器でよく混ぜる。

電子レンジ強で1分加熱、取り出して泡立て器でよく混ぜる。

さらに1分加熱する（途中一度取り出してよく混ぜる）。

ショートニングを加え、ゴムベラで練るようにしながらよく混ぜ込む（つやつやして手につかない状態になる）。

ラップを敷いた小さめのバットに乗せ、上からもラップを貼りつけて薄くのばし、冷やし固める。

 

前回のピ−ナッツバターシートは香ばしくて素朴なお味です。

今回のピーナッツクリームシートは市販の「ピークルシート」にかなり近づいたと思いますが、まだ甘みは控えめかも。

お好みで加減してください。

焼き上がりのしっとり度は増したようで、ちょっとうれしい(^^)。

でも、2003年1月30日の日記の写真と比べてみて相変わらずマーブル模様が薄いのは、やはり着色料なしでは無理ということなのでしょうね。（2003.12.1の追記と共に写真変更）

 

P.S.　それぞれの原材料を記載しますので、参考にしてくださいませ。

・「ピークルシート」の原材料名：

砂糖、異性化液糖、澱粉、植物油脂、ピーナッツバター、ショートニング、小麦粉、脱脂粉乳、卵白粉、寒天、食塩、増粘多糖類、香料、着色料（カラメル、アナトー）、保存料（ソルビン酸）、乳化剤

・「ピーナッツクリーム」の原材料名：

水あめ、砂糖、ピーナッツバター、植物油脂、ぶどう糖、乳蛋白、寒天、食塩、香料、酸味料

 

マーブル模様の不鮮明さが懸案だったので、黒砂糖に替えてみました。

多少は効果があったのではないかと思いますし、風味も特に気になるほどではないので、レシピに追加記載しました。

 

今回はシートを包んで3つ折2回して休ませた生地を筒状に巻き、4等分して風車のようにパンケースに詰め、焼成終了15分前に取り出しています。

ただ、ご覧のとおり相変わらずパンの高さが出ないので、配合の工夫の余地もありかしら（でも、2003.1.30の日記を見ると、市販のピークルシートを使ったものも高さはないのよね…(-"-)）。