ドライフルーツシリーズ第3弾です。

ジャムのようなきれいな紫色を期待したのですが、

シートでは渋めの紫色になりました。

目に良いといわれるブルーベリーですが、

マーブル模様を見ているとかえって疲れてしまうかも〜。(^_^;)

 

●材料（市販のシートの1/4量、折込みパン1回分150ｇ目安）

〈ブルーベリーピューレ用〉

ドライブルーベリー 　40ｇ

水　　　　　　　　　　　 25ｇ

レモン汁　　 　　　　　　5g

 

卵白（L）　　　　　　1個分

白砂糖　　　　　　　　30g

強力粉　　　　　　　　10g

コーンスターチ 　　　 5g

粉寒天　　　　　　　　 1g（あれば）

 

バター　　　　 　　　　10g　

 

〈準備〉

・オイルコートしてあるドライブルーベリーは、熱湯にさっとくぐらせ、キッチンペーパーで軽く水気を取る。

 

ミルサーでピューレを作る。（※フードプロセッサーを使用する場合、「クコの実シート」参照）

ブルーベリーを分量のレモン水に浸して柔らかくする。

漬け汁ごとミルサーの容器に入れ、ピューレにする（完全になめらかな状態よりも、多少粒々感が残るくらい）。

 

耐熱容器にピューレと卵白を入れてざっと混ぜ、白砂糖と粉類をふるい入れて泡立て器でよく混ぜる。

電子レンジ強で1分加熱、取り出してよく混ぜる。

さらに1分加熱する（30秒ごとに取り出して混ぜる）。

1cm角に切ったバターを加え、ゴムベラで練るようにしながらよく混ぜ込む。

ラップを敷いた小さめのバットに広げてのばし、上からもラップを貼りつけて冷やし固める（やわらかめであるが、ラップにはつかない状態）。

 

クランベリーシートでもコメントしましたが、パン生地にそのまま混ぜ込んだり、ジャムでいただくほうがブルーベリーらしさを味わえる…かも。