麺飽(Bread)

イカ墨に次ぐブラックシート第2弾。

くっきりとしたゴマーブルが楽しめます。

●材料（市販のシートの1/4量、折込みパン1回分150ｇ目安）

黒ゴマ　　　　　　40g

砂糖　　　　　　　40g

強力粉　　　　　　10g

コーンスターチ　　5g

水　　　　　　　　　20g

卵白（L）　　　1個分（40g）　

バター　　　　　　10g

●作り方

フードプロセッサーに黒ゴマ、砂糖、強力粉、コーンスターチを入れて、撹拌する。

粉末状になったら、水と卵白を加えて、ざっと混ぜる。

耐熱ボウルに移し、電子レンジ強で1分加熱、取り出してよく混ぜる。

さらに30秒加熱する。

1cm角に切ったバターを加え、ゴムベラで練るようにしながらよく混ぜ込む。

ラップを敷いた小さめのバットに広げてのばし、上からもラップを貼りつけて冷やし固める。

●コメント

2007.10.5の日記でもつぶやいたように、自家製折込みシートは出尽くした感がありました。

が、ふさわしい素材のリサーチを再度心がけてみたところ、出番を待っていた大物食材がありました～。

他のシートのアレンジ版で作ったことはあったものの、ゴマをメインにしたことはなかったのです。

ゴマの風味のよいパンになります。

仕上がりを150gにするためのレシピですので、適宜アレンジしてよりゴマ度を高めてくださいね。

2007.10.10

当シートを使用した「黒ゴマーブルパン」が、ナショナルのホームベーカリー誕生20周年を記念した「オリジナルレシピコンテスト」にて、「ナショナル賞」を受賞しました。

2007.12.30追記