57．自家製抹茶シート

苦味の利いたグリーンマーブルの爽やかさが 新緑の春を感じさせてくれます。   ●材料（市販のシートの1/4量、折込みパン1回分150ｇ目安） （＊） 砂糖　　　　　　　　　50g 強力粉　　　　　 　　10g コーンスターチ　　　　5g 抹茶パウダー※　　10g 粉寒天　　　　　　　　1g   水　　　　　　　　　　40g 卵白（L）　　　　1個分（約40g）　 有塩バター　　 　　10g   ※製菓用抹茶「グリーンパウダー」使用（KIKUYAさんにて購入）。   ●作り方 （＊）の材料を耐熱容器に入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。 水と卵白を加え、電子レンジ強で1分加熱する。 取り出してよく混ぜ、さらに1分加熱する（30秒後一度取り出して混ぜる）。 バターを加え、ゴムベラで練るようにしながらよく混ぜ込む（つやつやして手につきにくい状態になる）。 ラップを敷いた小さめのバットに広げてのばし、上からもラップを貼りつけて冷やし固める。   ●コメント 『mamapan』さんのサイトで「宇治抹茶入りシート」を見かけたので、作ってみました。 ただし、私の使用しているのはお手ごろな製菓用。 試作用に惜しみなく使えるリーズナブルな価格（100ｇ630円）で、焼いても発色が綺麗なため、デリケートなスイーツでなければまあOKかと。(^_^;) でも、「自家製モロヘイヤシート」をベースに試作したところ、やはり風味が物足りません。 思い切って増やしてみましたが、お使いの抹茶やお好みにより、分量を加減していただくとよいと思います。   ちなみに、ほのかな香りとマーブル模様を楽しむ程度なら、「抹茶ミルクシート」でどうぞ。 抹茶パウダー5g＋スキムミルク10g＋牛乳35ｇで作ったものを、2008.3.5の日記でご覧いただけるのでご参考まで。 2008.3.15