「梅の花」という湯葉と豆腐の創作料理を組み合わせた和懐石のレストランがあります。

ランチは特に人気があり、席に着くまでの間、待合室へ案内されたときのこと。

梅の花の形をしたクッキーがお出迎えしてくれたのです。

お食事前なのに、ついつい手が伸びてしまいました。

とても愛らしいので、形だけ真似してみたの。

クッキーではありますが、和の雰囲気なので「和菓子」の仲間入りです。

 

●材料（4〜5cmのもの　36枚分位）

バター（有塩でよい）　50g

粉砂糖　　　　　　　　　50g

卵（M）　　　　　　　　　1個（正味50g）

バニラオイル　　　　　少々

レモン汁　　　　　　　　小1

薄力粉　　　　　　　　100g（80gと20gに分ける）

ココアパウダー　　　　2g

 

〈準備〉

・一辺1.5cmの五角形を天板の大きさに応じた枚数分描いて、型紙を作る。

・1cm口金（プレーン生地用）と星型口金（ココア生地用）をつけた絞り出し袋を用意する。

 

バターをクリーム状にして、粉砂糖を2〜3回に分けて加え、ふんわりとなるまで混ぜる。

卵を少しずつ加え、バニラオイルも混ぜる。

ココア生地用に30gを別のボウルに取り分け、残りの生地にレモン汁を加える。

薄力粉80gをふるい入れ、さっくりと混ぜてプレーン生地を作る。

取り分けた分にココアパウダーと薄力粉20gをあわせたものをふるい入れ、さっくりと混ぜてココア生地を作る。

 

天板に型紙を敷き、その上にオーブンシートを置く。

透けて見える五角形の頂点にプレーン生地を1ｃｍ口金で梅の花びらとして5枚分絞り出す。

ココア生地を星型で花弁の中心に絞り出す。

 

型紙を抜き取り、予熱したオーブンで170℃15分〜、花びらにうっすらと焼き色がつくまで焼く。

 

クッキーは焼いていると膨らむので、十分間を取ってください。

我が家の天板は内径27cm四方のもので、1回で20個焼いています。

型紙作りにはWordのオートシェイプ機能を使いました。（ちょっと見にくいですが、『厨房用具介紹』「型紙」でご紹介しています）。

 

大きめに作ると、まわりはかりっと、中はソフトな食感になり、別の味わいが楽しめますよ(^_-)-☆。