香港でも高級な和菓子は日系デパートで扱っていて、結構手に入るのです。

かえって今川焼きのような何気ないおやつ的なものがなかったの。

もう自分で作るしかない！

と数年前に雑誌『オレンジページ』に紹介されていたもので楽しんでいました。

栗どらにあやかり、今回はちょっと贅沢に栗入りです。

 

●材料（直径7.5cm×高さ3cmの空き缶５個分）

〈皮〉

卵　　　　 　　１個

蜂蜜　　　　 　15g

塩　　　　 　　少々

水　　　　　　120g

薄力粉　　　100g

ベーキングパウダー　小1・1/2

 

〈餡〉

つぶあん　　150g

栗の甘露煮　50g

 

〈準備〉

・空き缶のふたと底を切り取り、ペンチなどでなるべく出っ張りのない状態にする。

・缶の内側に、はけでたっぷりとサラダ油を塗り、ホットプレートにのせ、170℃にセットしておく。

・栗を粗く刻み、つぶあんに混ぜておく。

 

ボウルに卵、蜂蜜、塩、水を入れてよく混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、だまがなくなるまで混ぜ合わせる。

温まった缶に生地を大さじ2ずつ入れ、ふつふつしてきたら餡を40gずつ真中にのせる。

6〜7分たったら焼き具合を見て、生地を型から抜いて取り出す。

再び型にサラダ油を塗り、温まったら生地を大さじ2ずつ焼く。

ふつふつしてきたら、取り出しておいた餡入り生地をかぶせる。

そのまま6〜7分、こんがりと焼く。

 

オリジナルのものをちょっとアレンジしています。

 

本当にお店の味になるので、感激しました(#^.^#)。

いろいろな餡を入れたり、皮にジュースを混ぜたり、バリエーションが楽しめます。

 

粗熱がとれてからラップで包んでおくと、しっとりして美味しい♪

火傷をしないよう、軍手をはめて作業してくださいね。

『西餅』「自家製ホットケーキミックス」を使用した「ぷりん大判焼」もご紹介しましたので、併せてご覧くださいませ。