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挟み焼型 ⑦焼きおにぎり器 |
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20年近くお付き合いしている「焼おにぎり器」、1個80gのおにぎり用ですが、今川焼用としてデビューしました。
↑の直火用よりも時間はかかるものの、火加減の必要や焦げつきの心配がなく、とても綺麗に焼き上がります（オンマウス画像）。
つぶ餡やチーズなどの固形の具は、一回り小さめの三角形に成形してからポンっと生地に乗せます。
2005/6/10掲載
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挟み焼型 ⑥鶏蛋仔鐵模 |
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『香港的麺飽介紹』でもご紹介している、街中の屋台でよく売っている「鶏蛋仔」（オンマウス画像）を作る型です。
香港上海街の「陳枝記老刀荘」にて160ドル（約240円 2004.3.23現在）で購入しました。
生地を流し込み、たい焼きのように挟んで焼くのですが、つながって焼きあがるので、ばらしながら食べるのも楽しみの1つです。
屋台では大きな機器で焼いていたので、これは家庭用だと思われます。
それでも、全長56cmもあり、すごく重たいので、持ち帰るのに苦労したとは主人の談。
懐かしの味をこれでようやく再現できるかな？
でも、使いこなすのが難しそう…。
2004/4/1掲載
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挟み焼型 ⑤ワッフル＆ホットサンドべーカー |
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巷で人気だったベルギーワッフル、焼き立てを味わう前にブームが去ってしまい、自分で作るしかなくなりました。
でも、レシピのバターと砂糖の多さに腰が引けており、ワッフル形のパンばかり焼いています。
2002/6/6掲載
上記に記載した初代は「テスコム」のもの、今回「ビタアントニオ」のワッフル＆ホットサンドべーカーを購入しました（タイトルを「ホットサンドべーカー」より変更）。
定番のワッフル＆ホットサンドプレートの他に、薄焼きクッキー「ピッツェル」（オンマウス画像右）が焼ける2006年限定プレミアムセットです。
たい焼き用ポワソンプレート（オンマウス画像左）は別売りで、輸入元である「三栄コーポレーション」さんから取り寄せることが可能。
900Wのハイパワーなので、今までよりも調理時間は短く、外はサクサク、中はふっくらのワッフルが楽しめます。
2006/4/1追記
ピッツェルプレートを『和菓子』「小麦せんべい」＆「胡麻せんべい」のような、南部せんべいもどきの型として活用しました。
2008/3/15掲載
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挟み焼型 ④アメリカンワッフルメーカー |
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直火で焼くタイプで、杉山金属株式会社アルプレッサシリーズ「プレッサ ワッフル」です。
ホットケーキの生地でアメリカンタイプのワッフルを作っていますが、形が違うだけでこんなに違う味になるの？というのも型にハマる理由の１つです。
『小食』「ワッフルチーズドッグ」も出来てしまいます（オンマウス画像）。
2002/6/6掲載
（2006/3/13製品名追記）
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挟み焼型 ③ホットケーキメーカー |
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西餅の自家製ホットケーキミックスで紹介した「くまのプーさん」のお顔が模様になっているパンケーキ型です。
数年前に千趣会で購入したものですが、今も扱っているのかしら？
とてもきれいに焼けて、あんこをはさむとどら焼きになります（ちょっとでかいけど）。
2002/6/6掲載
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挟み焼型 ②ゴーフレットメーカー |
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ゴーフルはフランス語で英語のワッフルにあたります。
この型で焼いた薄いゴーフレットを付属の木製コーンに巻きつけると、自家製アイスクリームコーンになります。
合羽橋「馬嶋屋菓子道具店」さんの店頭で直接購入しました。
ネット通販のカタログにはありませんが、取り扱ってくれるのでは？
2002/6/6掲載
『和菓子』「小麦せんべい」＆「胡麻せんべい」のような、南部せんべいもどきの型としても活用できます（オンマウス画像）。
2008/3/15掲載
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挟み焼型 ①＆鋳物型⑤鯛焼き |
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ジャパニーズワッフル型同様、キッチンウェアカフェさんで購入した南部鉄器。
火加減が難しく、美しく美味しい鯛焼きめざして修行中です。
2002/5/8掲載
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鋳物型 ④たこ焼き器 |
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和平フレイズ株式会社のアルミ鋳物製です。
表面にフッ素樹脂加工が施してあるので、オイル不要で扱いがとても楽。
穴が直径4.5cmで、ふっくらと大きめのたこ焼きが楽しめるのですが、「ベビーカステラ」用に使用するとビッグベイビー！になってしまうのが残念…。
『點心』「椰女乃鶏蛋仔（ココナッツベビーカステラ）」、『和菓子』「たこ焼き饅頭」（オンマウス画像）で使用しています。
2006/10/1掲載
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鋳物型 ③ハートマフィン |
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ずっと憧れていたJOHN WRIGHT社のハート型、小振りですがズッシリと重量感（2.2kg）があります。
熱伝道がよいため、短時間でふっくらとした焼き上がり。
ノンスティック加工が施されていて、型離れもいうことなし。
マフィン型というものの、30ml容量/個なのでもっぱらマドレーヌ用です（オンマウス画像）。
＊オークションにて購入。
2005/6/10掲載
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鋳物型 ②ジャパニーズワッフル |
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鋳物は「重い・手入れが大変」と敬遠していましたが、キッチンウェアカフェさんで衝動買い（ネット通販）してしまいました。
でも、お店でしか出会えないと思っていたワッフルが、家でいつでも食べられると思うとうれしいです（オンマウス画像）。
2002/5/8掲載
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鋳物型 ①とうもろこし |
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城川 朝先生の『いつでもマフィン』（文化出版局）のとうもろこしのマフィンで7本焼ける型が紹介されているのを見て以来ずっと気になっていました。
でもうちのオーブンには大きすぎて入らないし、わざわざ海外通販で購入するのも…と、あきらめていましたが、合羽橋のDr.Goodsさんの店頭で5本焼きの型を見つけ、直接に購入しました。
アメリカのLODGE社のものです。
2002/5/8掲載
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和菓子の道具 ②押し棒 |
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練り切りなどの細工をする道具で、模様や線を入れるほか、先の部分が菊（左）や桜（右）などの花の蘂（しべ）もつけられるようになっています。
和菓子用ですが、マジパン細工にも使用して桃の花と桜の花を作りました（オンマウス画像）。
＊合羽橋「ヨコヤマ」さんにて購入。
2005/3/3掲載
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和菓子の道具 ①錦玉型 |
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和菓子の道具が充実している合羽橋の「ヨコヤマ」さんで購入した、陶器製の和菓子の型です。
ゼリー・羊羹などの冷菓以外にも、蒸す・焼くといった鍋・オーブンを使うお菓子にも使えますし、焼き饅頭や冰皮月餅のかたどり用などジャンルを超えてお菓子作りの世界が広がります。
写真は松竹梅、桜、薔薇、楓、金魚ですが、ほかにも季節感あふれるいろいろな種類があるので、少しずつ増やす楽しみも。^^
金魚は『和菓子』の「きんとと饅頭」と『點心』の「黒麻冰皮月餅」、薔薇は同じく冰皮月餅の型として使用しました（オンマウス画像）。
2004/8/1掲載
楓も「翡翠冰皮月餅」の模り用として使用しました。
2005/5/1追記
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シリコン型 ④マーガレット型 |
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ババリーズ型と同様にマトファーの製品で、外形300mm×175mm、お花1つの大きさ直径70mm×h28mmです。アガーを使用したゼリーを作ると、とても綺麗なお花になりますし（画像にマウスを当ててみてね）、冰皮月餅の型としても素敵（「香蕉朱古力冰皮月餅」を作ってみました）。
2003/12/26掲載
『西餅』「オレンジケーキ」で使用しました。
2007/6/1追記
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シリコン型 ③ババリーズ型 |
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マトファーの製品「シリコンフレックス」、外形300mm×175mm、1つの大きさ直径557mm×h57mmです。とても柔らかいゴム製で使用可能温度は250℃から－60℃まで。すべてのお菓子作りに対応します。
ショッピングサイト「ガリバーくらぶ」で愛らしいボチャの形のケーキが紹介されています（2003.10.18の日記をみてね）。
アイデアをいただき、月餅型としてもデビューしました（オンマウス画像）。型抜きせずに、そのまま冷やして置けるので型崩れの心配なしです。
和菓子にもふさわしいのでは…、と思案中です。
2003/12/20掲載
『西餅』「ミニジャムケーキ」で使用しました。
2008/3/1追記
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シリコン型 ②ハートマフィン型 |
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「SUNCRAFT（川嶋工業）」の製品で、220℃から－50℃の幅広い温度範囲に対応し、オーブン、電子レンジ、冷蔵庫、冷凍庫OKの優れもの。
今回、月餅の型としても活躍してもらい、新たな可能性が見えてきました（画像にマウスを当ててみてね）。
2003/12/1掲載
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シリコン型 ①薔薇＆葉型 |
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スペインの「ルクエ」のゴムのようなシリコン製の型です。260℃からー40℃の幅広い温度範囲に対応できます。
ポコポコと面白いように取り出せ、冷菓やチョコレートの型にするととても綺麗なお花が咲きます（画像にマウスを当ててみてね）。
2003/12/1掲載
葉型を「緑茶クッキー」で、クッキーの模り用としても活用してみました。
扱いやすい生地のおかげもあって、打ち粉なしでも型崩れせずに取り出せます。
ちなみに薔薇型で「ローズクッキー」も作りましたが、残念ながら細かい模様がうまく表現しきれないようです。
2004/6/10追記
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クッキーモールド ⑪クルミ型 |
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クルミの形をした「Walnut Cookie Mold」。
5.5ｘ4.5cm（内径4.5x3.5cm）と大きさもリアルサイズ、深さ1.5cmで全部重ねても4cm弱、コンパクトにまとまります。
私は、閉店されたネットショップで10組（20個）分購入しましたが、今は『decora shop』さんが取り扱っていらっしゃるようです。
クルミの形やクッキーに限らず、いろいろと使いまわせると思います（オンマウス画像）。
2006/3/20掲載
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クッキーモールド ⑩ハート型 |
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ダイソーで購入した100均グッズで、6cm×5cm（15ml）容量のハート型が4個付き（中サイズ）のものです。
「チョコレートやゼリー・寒天などの流し型に、マドレーヌなどのバターケーキの焼き型としてもお使いください」とのコメントがあり、多目的に使用できるようですが、私はクッキーモールドとして使用しました（オンマウス画像）。
逆さまにすると「桃」の形に見えるのですよ。^^
2006/3/1掲載
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クッキーモールド ⑨バネ式カッター |
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下のほうのクッキーの型の部分で生地を抜き、そのまま天板の上に移動して上のバネを押し、生地を落とす仕組みになっています。
繊細な形が、打ち粉の必要なく綺麗に抜けます。
雪の結晶（焼き上がりはオンマウス画像で）は、吉田菓子道具店でかなりのお値段でしたが、プレッツェル型（約4cm×6.5cm）は馬嶋屋菓子道具店さんにてお手ごろ価格（368円）で購入しました。
2006/1/10掲載
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