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クッキーモールド ⑧クッキースタンプ |
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陶製のクッキースタンプで、黒・白・茶のクマさんシリーズです。
オンマウス画像で、それぞれ「王冠」「雪の結晶」「どんぐり」をご覧いただけます。
クッキー生地を丸めてポンと押すだけ。
あまり深い彫りではないのですが、ご覧のとおり結構楽しめました。
余り生地でも表情豊かに演出できます。
＊合羽橋「Dr.Goods」さんにて購入（680円/個）。
2006/1/10掲載
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クッキーモールド ⑦レッドカッター他 |
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色々と複雑な模様の押し型がありますが、このレッドカッターでは5mm厚さのクッキー生地が対応します（オンマウス画像の文字入りのものは、もう少し厚め）。
くっきり模様＝生地への食い込みが深いので打ち粉は必需品。
私は粉類を大きめのシール容器で保存しているので、型押しの面を強力粉の中に押しつけてまぶしています。
粉っぽくならないよう、抜いた生地の粉を丁寧に刷毛で払ってください。
ちなみに、ご覧のスマイリーでは生地量約25g/個、メープルリーフでは約22g/個になります。
＊ネットショップ「decora shop」さんで購入（500円/個）。
2006/1/10掲載
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クッキーモールド ⑥クッキーメーカー |
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ウィリアムズ・ソノマの「クッキープレス」、レバーを握るだけで可愛いクッキーが同じ大きさでできる優れもののクッキーメーカーです。
しっかりとした作りで、ソノマのロゴが入った収納用のブリキ缶もとっても素敵。
付属のプレートが18枚ついており、プレートを交換することで、違った形のクッキーが押し出せます。
カボチャやツリーなど季節物も揃っていますが、見ただけではプレートの形と、出来上がるクッキーの形が結び付きません。
絞り出てくる形を当てる遊びも楽しめますね。
＊オークションにて購入。
2005/8/1掲載
「いちごみるくクッキー」のぷっくりとした可愛らしい花形が絞り出せるプレートは、貝印「クッキー･ビスケットメーカー」（オンマウス画像）付属のもの、サイズが同じ（直径5cm）で互換性があります。
20枚の型のうち同じ模様のダブりはあるものの、9種類新たに型が増えました。
＊合羽橋馬嶋屋菓子道具店さんにて購入。
2006/7/15追記
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クッキーモールド ⑤ショートブレッドパン |
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セラミック製「フラワー＆ベリー」（右）
BrownBagクッキーモールドと同じ会社が同じ材質で製作しているショートブレッドパン、生地を型に入れたまま焼き上げます。
底にかわいい模様がはいっているので、素朴なショートブレッドがドレスアップします。
簡単な材料と配合で楽しめるショートブレッドですが、きれいな模様と焼き色をつけるのには、やはり「型焼」に共通する修行が必要のようです。
＊「キュリアス＊コレクタブルズ」さんにて購入。
2003/3/11掲載
キャストアルミニウム製「スノーフレーク」（左）
ノルディックウェア社「Snowflake Shortbread Pan」（27㎝×24㎝高さ3.3㎝）、ノンスティックタイプで型離れもよく焼き上がりも綺麗。
セラミック製で苦戦している焼成の悩みを、難なくクリアしてくれました。
雪の結晶の繊細なデザインが施されていますが、季節やジャンルにとらわれず、愛用しています（オンマウス画像ではブラウニーに使用）。
＊オークションにて購入。
2007/2/10追記＆画像改訂
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クッキーモールド ④Brown Bag |
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アメリカのBrown Bagのセラミック製クッキーモールド、毎年新しいデザインが発売になるそうです。
「sleeping bear」（左）は合羽橋の吉田菓子道具店で特売していた1989年デザインのもの。「レースハート」（右）は『キュリアス＊コレクタブルズ』さんで購入した2001年デザインのものです。
型抜きクッキーはもちろん、焼き上がったクッキーをかわいくカラーリングしてつくるクッキーアート、専用の紙を使ってつくるペーパークラフト、チョコレート型としても使えます。
2003/3/11掲載
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クッキーモールド ③水晶餅模 |
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浮き粉を使ったお菓子「水晶餅」用の木型です。
あまり出番がないので、クッキー（曲奇餅）型として使ってみました。オンマウス画像のものは、月餅のアレンジ生地でフィリングをサンドしたもの（『點心』「朱古力曲奇餅」）です。
フィリングなしで作る場合には、厚みがあるのでガレットやショートブレッドのような生地で作るとよいかもしれません。
2003/9/12掲載
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クッキーモールド ②動物曲奇餅模 |
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香港の上海街には豚、魚、金魚、鶏、蝶、獅子、亀、お坊さん（？）など様々な形を彫った木のクッキーモールドが並んでいます。
月餅型よりもずっとお安いですし（12～18ドルくらい）、可愛らしいのでついたくさん求めてしまいました。
生地を型に押し付けて取り出し、立体的なクッキーを作るようです。何かの行事の際に登場するのでしょうか？
2003/1/15掲載
『點心』にて鶏型で「カスタードクッキー」、魚型で「ココナッツミルククッキー」を作ってみました（オンマウス画像）。
2003/9/26追記
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月餅作りお助けグッズ② |
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菊型とwilton社のクッキースタンプを組み合わせて月餅型を作ってみました（出来上がりはマウスを画像に当ててみてね）。
この菊型は丸型と上下セットになっている優れもの。38㎜～98㎜の7個が入れ子になっています。
合羽橋「おかしの森」さんにて900円で購入しました。
お店は十分な品揃えで楽しめます。
ネットショッピングはなさっていませんが、カタログを販売したり、通信販売を行っているようです。
2002/9/22掲載
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月餅作りお助けグッズ① |
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一体成形のゴムベラ…200度までOKの対油・耐熱性です。
ステンレス芯が入っているのでちょっと重いですが、慣れると逆に力を入れられて、かなり固めの生地にも対応します。継ぎ目がないので洗うのも楽で衛生的。価格は高めですが、料理用、お菓子用に2本とも大活躍です。
クッキー型…抜き型は5cm前後の大きさのものが月餅用にはよいと思います。
表面の模様用には小さめの星やハートを使いました。
ミッキーマウスのクッキー型は「日清製粉のクッキーミックス」についているものです（他のキャラクターもあります）。周りの部分を切り落とし、顔の部分だけを使っています。
2002/9/1掲載
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クッキーモールド ①月餅 |
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数種類の型を持っていますが、やはり1回に食べきれる、我が家のオーブンの火力で焼けるということを考えると、おのずと小さめのものの出番となってしまいます。
でも咸蛋（塩卵）の黄身を入れるとなると、ある程度の高さが必要なので、蛋黄蓮蓉月餅では、一番大きな型に登場してもらいましょう！
上段（木製）：香港上海街にて購入
下段（スチロール樹脂製）：ホームメイド協会にて購入
※浅草合羽橋道具街でも扱っているようですが、ものすごく高い！あとは、横浜中華街にあるかも･･･？
2001/8/25掲載
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【型紙】 |
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型紙 ⑤ケーキボックス |
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いつもは自宅でいただくので意識していませんでしたが、ケーキボックスって結構高い！
小さいサイズのものはいろいろなサイトで紹介されており、プリントアウトして利用させていただいていますが、大きめのものには対応できません。
今回、ロールケーキのプレゼント用に手作りしてみました。
以前購入したパウンドケーキの入っていた箱が細身のロールケーキにちょうどよい大きさだったので、型紙代わりに。380㎜×580㎜の厚手の画用紙を使用し、中敷とともに一箱30円足らずでできました。
レースペーパーを敷けば十分に贈答用になります（マウスを画像に当てると、箱が閉じます）。
市販の箱をサイズ・種類別に型紙としてとっておくと、自分で製図するよりも楽ですね。
2004/3/1掲載
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型紙 ④ト音記号 |
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『麺飽』「ト音記号パン」用の型紙です。我が家の天板で焼ける大きさに応じて、6×14cmにしています。
オーブンシートの下に敷いて、ひも状にのばした生地をなぞるように置いて成形します。
2004/1/14掲載
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型紙 ③ケーキパターン |
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レースペーパーをケーキパターン（ケーキの上に置き、粉糖やココアを振りかけると模様が描ける道具）として使います。画像はプードルのシルエットですが、粉砂糖だと白いワンコ（オンマウス画像）、ココアだと茶色いワンコになります（2002.11.10の日記ではシェルティをご覧いただけます）。
文字の形に切り抜いてもよいですし、焼きっぱなしのケーキのデコレーションにオリジナリティが生まれます。
2003/12/16掲載
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型紙 ②Jack-o'-lantern |
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『西餅』「ハロウィンパイ」に使用しています（オンマウス画像）。
型紙どおりにパイ皮をカットすれば、毎年同じジャックに出会えます。
2003/12/16掲載
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型紙 ①クッキー用 |
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一辺1.5cmの五角形を20個分、Wordのオートシェイプ機能で作成しました。『和菓子』「梅の花クッキー」に使用しています（オンマウス画像）。
花びらの形を綺麗に絞り出すのに便利。オーブンシートの下に敷くので何度も使えて便利です。
『西餅』「パンプキンシュークリーム」にも活用できます。
2003/12/16掲載
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【道具類】 |
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口金 ⑥桜 |
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桜の花の形に仕上がります。
4つの大きさをそろえましたが、絞り出しクッキー用（オンマウス画像）には、2F（ 直径14×H39mm）がよいと思います。
「桜並木のムースロール」などの小桜のデコレーションにする場合には、その次の大きさ106S（直径8×H31mm）を使用しています。
＊合羽橋「おかしの森」さんにて購入。
2005/8/1掲載
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