| 4月1日 木曜日 |
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香港土産 |
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写真は、インスタントの芝麻糊（ゴマのお汁粉）と花生糊（ピーナッツのお汁粉）。
突然、ふら～っと一人で香港に遊びに出かけた主人からのお土産です。
嬉しいことに、ダメもとでお願いした「鶏蛋仔（ベビーカステラ）用のワッフル型」を探して買ってきてくれたのです（オンマウス画像）。
他にも、私が今まで見たことのない模様の月餅型や曲奇餅（クッキー）型もオマケで。^^
主人にとっては初めて訪れた上海街だったのですが、なかなか面白かったようです。
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| 4月2日 金曜日 |
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香港土産その２ |
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皮蛋（ピータン）の中で、「松花蛋（ショウホァタン）」と呼ばれるものが最高級とされているそうです。
表面に雪のようなというか、松葉のような結晶が出ているもの。
「鏞記酒家（ヨンキーレストラン）」のピータンがまさにこの「松花蛋」。
黒色になった卵白部分が透き通り、黄身がとろりんと半熟状。甘酢生姜とともにシンプルにいただくのが、お店のオススメ。
そのコクのある味わいは、一度いただいたら忘れられません。
主人はこのピータンを仕入れに香港に行ったのでは（？）と思えるほど虜になっています。
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| 4月4日 日曜日 |
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たまごのサブレ |
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シンプルだけれど、可愛らしいクッキー型を見つけたので、たまごのサブレを作りました。
くちばしを指でつまみ、目を菜箸でつけると、○ルボン『北の卵のサブレー』っぽく、ヒヨコバージョンになりますね。
サブレといえば、以前旧大蔵省の売店で「一万円札サブレ」というお札の模様をしたお菓子があって、酔狂で買ったけれど、今もあるのかしら…？（値段は一万円ではありませんよ～。）
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| 4月5日 月曜日 |
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米粉（こめこ）で |
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最近注目されている米粉（こめこ）に興味を持ったので、『国産米粉でクッキング』（農山漁村文化協会）を図書館で借りて読んでみました。
「ふつうの上新粉で料理の幅が広がる! おいしく食べよう日本のお米」をテーマに、ちょっと意外な利用法のレシピが紹介されています。
米の粉は小麦粉に比べて「水分をより多く含むことが出来る」のでケーキ類はしっとりするし、「グルテンができない」のでさっくり仕上がるなどの特徴があるとのこと。
早速、『さくらロール』のコーンスターチを上新粉に替えてロールケーキを作ってみました。
総量に占める上新粉の割合が小さいため、効果は確かではないと思いますが、ブラインドテストされた家族の反応は、
「なんだかいつもよりもふわふわのような気がする～」とのこと（ほんとかな？）。
デリケートなケーキやパンに小麦粉の代替として100％使用する場合には、さすがに専用米粉でないと無理なのでしょうが、ほとんどお団子onlyだった上新粉の出番が、日常の食卓であれば増えるかも～♪
そういえば、以前、カスタードクリームを作ったこともあったし（写真から2003年10月の日記にジャンプします。24日の日記を見てね）、いろいろと可能性を試したくなりました。
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| 4月8日 木曜日 |
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はなわなユーリ |
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子供たちの春休みが終わり、静かな毎日が戻ってくると思っていたユーリ、お昼寝中にイタズラされてしまいました。
はなわ毛が3本も！
豊かな毛量が自慢で、冬はみんなの暖房代わりで重宝がられていましたが、そろそろ「暑苦しい犬…」の季節になりつつあります。
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| 4月10日 土曜日 |
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PC不調 |
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3月からドキドキ状態だったPCが、今朝真っ暗画面になりました。なんとか回復したけれど、ただ今バックアップを取りまくっています。
イースター明けにアップする予定だったメニューも、繰り上げてしまいました。
プリンタも調子が悪いので、おニューがすでにスタンバッています。でも、なぜか絶好調！
まだまだ現役！とふんばっているみたい（笑）。
もし掲示板やメールでのお返事が遅れることがありましたら、「…(-"-)」になっているということで～。
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| 4月13日 火曜日 |
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エンガディナー |
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掲示板で最後の書き込みをした後、PCがダウンしてしまいました。
修理の見積もり金額を問い合わせたら、「…！」。
夫のアドバイスもあり、思い切って新しいPCにしました。
さて、母の誕生日用にエンガディナーを焼きました。好物なのに、普段は遠慮してリクエストしてくれないので、地味だけれど誕生日のケーキとしてプレゼントするのが最近の定番になっています。
スイス、エンガディン地方の郷土菓子で、蜂蜜、生クリームを使ったキャラメルがけしたくるみがぎっしり詰まったタルト。
真ん中に母のパートナー、蓮ちゃんのプードルクッキーを飾ったのがお分かりになりますか？
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| 4月16日 金曜日 |
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快適空間 |
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私のPC環境は、キッチンの出窓のコーナーの前の小さな机、お隣にはFAXが同居している狭いスペースです。今まではテレビ置き場もなく、もっぱらラジオを聴きながらの家事仕事でした。
今回のおニューのPCは、TVチューナー内蔵のものにしたので、嬉しくってテレビをつけっぱなし。リビングのテレビは、子供たちのゲームに取られて凹んでばかりいたので、快適～♪
でも、「お母さん、ますますキッチンに閉じこもっちゃうね～！」とイエローカードを渡されてしまいました。
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| 4月20日 火曜日 |
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最近のハマリ |
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最近のハマリは「Maple(メイプル）」です。
素材にシロップを使用したり、型に魅せられたり、とただいまいろいろと蒐集＆試作中。^^
今日アップしたのは、メイプルフレーバーのチーズクリームが楽しめるロールケーキ。
でも、市販のお菓子の香料の強さに慣れていると、自分の作るお菓子の風味に物足りなさを感じるときがあります。
できるだけ自然の恵みを味わいたいと思うのですが…。
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| 4月22日 木曜日 |
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オレンジサヴォワケーキ |
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「レモンケーキ」（ビスキュイ・ド・サヴォワ生地）にオレンジピールを加えたさわやかな味、「オレンジサヴォワケーキ」。
オレンジ風味のケーキが食べたい、でもバターケーキでは重いし…というときによく登場しています。
サヴォア型で大きく焼いて切り分けるときもありますが、cakeletにしても。
シンプルなレシピでも形のおかげで、ちょっぴり優雅な気分を味わえます。
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| 4月23日 金曜日 |
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今年も蓮ちゃん受難… |
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昨年の4月に骨折して大変な思いをした蓮ちゃん、今年は無事にユーリと一緒に狂犬病の予防注射を受けられるね、と区主催の会場に向かったのですが。
注射針が神経をかすったらしく、痙攣に襲われ、歩けなくなってしまいました。幸い快復しましたが、一時は下半身不随か…と悲壮感が漂ったりして。
「つくづく運の悪いワンコだねぇ」と母と2人でため息をついたのでした。
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| 4月25日 日曜日 |
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14回目のお誕生日 |
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長女のBirthday Cakeに作った2度目のイチゴのドームケーキ。
前回は横にスライスしたスポンジを使用したのですが、今回は縦にスライスし、さらに三角形にカットしてからズコットのように敷き込みました。
高さが出て、いい感じです♪
デコレーションは同じく手作りマジパンの薔薇の花で。
14本はしんどいのでかなり省略し、アラザンをパラパラ～と散らしてみました。
でも、仕上がってみると、あらら、葉っぱの色が濃いわ、コテコテのデコになるわ、またもや反省。
「シンプルに」と心がけているのですが…。
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