| 12月1日 土曜日 |
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サンタとスノーマンのケーキ |
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とても可愛らしい、but なかなか小技の詰まったケーキです。
いろいろな用具＆テクニックを要するので、
きちんとマスターすれば自分の作品に応用できるな〜と思うものの。
教室でのレッスンだけで、精一杯…。
※作品本体のデザインは「ROSE PETAL」様に帰属します。
デザインの模写はご遠慮ください。
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| 12月3日 月曜日 |
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ガトー・バスク風月餅 |
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先日アップした「ガトー・バスク風月餅」。
オンマウス画像はふた用生地を抜いた、「Ying Yang Cookie Cutter」です。
10cmという大きなクッキーを、2色の生地で対極模様で作ると面白いのですが、今回は月餅のレリーフとしてデビューしてもらいました。
この型を見つけたとき、ドイツstardter社製ということに驚きました。
私自身は「陰陽」についてよく知らないのですが、欧米ではクッキーカッターになるくらい、ポピュラーなのでしょうか？
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| 12月4日 火曜日 |
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あんこのミニミニケーキ |
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ミニミニパウンド型で「あんこのワンボウルケーキ」を焼きました。
バターは少なめでも取り出しやすい反面、ちょっと固め＆乾いた感じがあるかも。
仕上げに水分やラム酒などをスプレーすると、しっとり感を補えます（オンマウス画像）。
あんことラム酒は意外かもしれませんが、結構相性がよいと思います。
今までにも「茉莉花茶蛋米羔」ではジャスミン茶＆ブランデー、「藤の花ケーキ」では抹茶＆ブルーベリーなどのコラボをご紹介していますし、巷ではコーヒー風味のぜんざいや大福があったりetc.。
面白い出会い探しをするのも楽しいですね。
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| 12月6日 木曜日 |
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ワールド・エンド |
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8月に予約していた「Pirates of the Caribbean AT WORLD'S END」が、ようやく届きました〜。
実は、映画館では展開の速さについていけず、パンフレットを読んでも「？？？」の嵐でした。
今回も、前作（オンマウス画像）で復習しておいたにもかわらず、やはり1度観ただけではまだ無理…。
でも、ジャックの魅力満載なので、ストーリーの理解だけではなく、しばらくはパイレーツ・オブ・カリビアン三昧になりそうです。
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| 12月8日 土曜日 |
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マロングラッセタルト |
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「渋皮マロンタルト」＠ガトー・バスクレシピを実験したときの余り生地の寄せ集めです。
渋皮煮が既になかったので、マロングラッセで代用。
タルト型での焼き具合も調べてみたかったのですが、ご覧のとおり側面と底の焼きが「甘」くなりました。
食感もザクザクした感じではないので、フィリングに負けているかな？
渋皮煮のコクがない分、マロングラッセでは味が引き締まらないみたい。
やはり重めのフィリングには、タルトリングがおすすめ。
フィリング＆タルトクラストも「甘」いものを使用したので、「甘」×3で渋い仕上がりとなりました…。
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| 12月10日 月曜日 |
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チョコクリームパン |
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本日アップした「チョコクリームパン」。
『點心』「王攵瑰月餅（薔薇月餅）」＆『和菓子』「ローズ饅頭」で既にご紹介済みのノルディックウェア「SWEETHEART ROSE PAN」（オンマウス画像）を使用しています。
この型は私にとって、「薔薇の型」第1号となった思い入れのあるもの。
ですが我が家のパワー不足のオーブンでは、このような大きい型には十分に熱が伝わらないため焼きが甘く、面倒な型の処理にもかかわらず、バター多めの生地でも取り出しにくいのです。
ほとんどお蔵入り状態でしたが、パンの場合は問題なく取り出せるので、焼き色に関しては色のついた生地でごまかして活用するようになりました。^^
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| 12月11日 火曜日 |
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レモンケーキ |
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実験したいレシピがあって、久々にレモンケーキを作りました。
いつも、「富沢商店」さんにてコーティング用「洋生レモンチョコレート」と レモンケーキ袋を購入しています。
ただ、通常見かけるレモン型（写真下・60ml容量）にはちょうどよいのですが、100均の型（写真上・90ml容量）にはちょっと小さめなのです。
でも、最近「KIKUYA」さんで袋状でないタイプを発見！
ケーキの大きさを気にしなくてよいので、大きいレモンちゃんもご覧のとおり♪
他にどら焼き、若鮎や栗まんじゅうを入れる専用袋があったり。
ホームメイドといえども、おめかしをしたいときにはよいかも〜。
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| 12月12日 水曜日 |
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デニッシュ食パンボローニャ風 |
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長女のリクエストで、自家製バターシートを折り込んだデニッシュ食パンを作りました。
発酵バターのいい香り〜♪
そういえば、このシートで「クイニーアマン」を試作したいと思っていたっけ…。
クリスマス2週間前だというのに、シュトレンやフルーツケーキも作っていない…。
気になるレシピは数々あれど、品薄だというバターは貴重な存在。
優先順位を考えて、取り組まねば！
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| 12月13日 木曜日 |
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シュトレン |
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↓ということで、優先順位トップの「シュトレン」を作りました。
コンパクトサイズなのに、150gのバターを使用しています。(^_^;)
マジパン入りで、フルーツとナッツたっぷり、パン生地はつなぎ程度のどっしりタイプ。
マインベッカーさんのレシピをベースに、このシュトレンを作り始めて3回目。
コツがつかめて、結構大胆になってきました。
塩味のきいたおつまみ用ミックスナッツ（カシューナッツ、アーモンド＆クルミ）を使用したり、仕上げのコーティングはきび砂糖をポリ袋に入れてまぶし、そのまま熟成…などなど荒業満載！
残り物を漬け込んでいるミンスミート、毎回中身が違うのでお味見が楽しみです♪
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| 12月15日 土曜日 |
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シュトレン−その後 |
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本当はもっと熟成させないといけないのかな？
でも、味の変化を見るという言い訳をしつつ、早くも封印をといてしまいました。
薄くスライスして…というのが定番のいただき方ですが、固めのイチジクやナッツ類入りなので、崩れないように1cm以上の厚さにカット！
地味だけれど、大地の恵みをしっかり味わえる一切れです。
ところで、ホームベーカリーの調子が悪く、こね作業をチョイチョイッと手伝って騙し騙し使っておりましたが…。
新製品をネットで眺めているうちに、魅力的な新機能にポーっとしてしまいました。
自分σ(^_^)へのクリスマスプレゼントにいいんじゃない？
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| 12月17日 月曜日 |
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三代目 |
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近所に住む母に、いつも天然酵母食パンを焼いて届けています。
今回、「パンのお礼に」ということで、ホームベーカリーをプレゼントしてくれました♪
楽天「あかりタウン」さんで購入したのですが、注文の翌朝に届き、その対応の早さにびっくり！
ところで、購入を検討している最中、サイトをのぞくたびに在庫があっという間に減っていくの。
時期的に「餅つきコース」があるためでしょうか、まさに飛ぶような売れ行きでした。
さて、ご覧のとおりかなりコンパクトボディになっています。
パンケースもスリムになっているような…。
二代目もサポートすればまだ使用できるので、2色のパン生地を作りたいときや、カスピ海ヨーグルトの発酵などで頑張ってもらうつもりです。
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| 12月18日 火曜日 |
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ピザ・マルゲリータ |
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今までは、天板いっぱいに「スクエアピザ」を焼いていたのですが。
子供たちの成長に伴い、食事時間のずれることが多くなってきたので、「一人1枚ピザ」を作っています。
ということで、ピザ生地作りがおにゅうなHBの初仕事。
ご覧いただいているのは、オーブン不使用ピザ＠プリンさんからご伝授いただいた焼き方です。
フライパンの上でトッピングして底をカリッと焼いてから、魚焼きグリルに移して仕上げをするのです。
オーブンで焼いていたときより手軽＆いただく直前に用意できるし、何よりも美味しい♪
にんにくを加えたトマト水煮缶をただ煮詰めただけのトマトソース＋モッツァレラチーズ＋バジルの、シンプルな「ピザ・マルゲリータ」、おかげさまでとても好評でした。
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| 12月20日 木曜日 |
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ベーグル |
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久々のベーグル、HBマニュアルで作りました。
コネに負担をかけないためか、水分が多めのレシピです。
ソフトな食感ですが、しこしこ＆モチモチは十分♪
ところで、今まで1時間30分かかっていた「生地作りコース」が、1時間に短縮されたのはかなり嬉しい〜。
ただ、折込みパンは「食パンコース」で同様に1時間半後に生地を取り出していたので、新機種で上手くできるのかちと心配…。
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| 12月21日 金曜日 |
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杏仁ゼリー |
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いつもは、カップでゆる〜く作っている杏仁豆腐。
型出しを考えてアガーでかっちりと作りました。
掲示板で話題になったレモン型を探している際に出会った角ローズ型（オンマウス画像）、今までのローズとは違うクールな雰囲気むんむん！
ただ、焼き菓子でこの繊細な花びらが表現できるか、びみょう〜ですが…。
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| 12月23日 日曜日 |
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クリスマスロール |
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我が家のホームパーティーは、本日です。
子供たちからのリクエストは、「ジャパンケーキショー」でいただいた試供品「マジパン・オーナメントを使って〜！」とのこと。
切り株模様とメッセージプレートをセレクトし、シンプルなイチゴロールケーキにしました。
食卓で、仕上げのワイヤーツリーをトッピングする予定（オンマウス画像）。
今は高さのあるスリムなケーキボックスの中で、イチゴサンタを乗せて出番待ちです。^^
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| 12月24日 月曜日 |
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トナカイなユーリ |
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2年前と同じ被り物ですが…。
サンタさんが来なくなったので、
トナカイだけ招待しました。
恒例のクリスマスの食卓は、オンマウス画像で。
ローストチキンが足りなかったのは、
鶏が小さかったのか？
or
子供たちが大きくなったのか？
来年は十分に用意しなくては…。(^_^;)
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| 12月26日 水曜日 |
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桂花陳酒蛋米羔 |
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「ビスキュイ・ド・サヴォワ」生地をベースに作ってみました。
香り付けに使用した桂花陳酒（写真右上）とは、桂花（きんもくせいの花）を漬け込み、熟成させて香りづけをした中国で造られる白ワイン。
結構主張が強いと思っていたのに、量が少なかったか、焼成中風味がとんでしまいました〜。
主人が今日から香港に遊びに行くので、急に中華モードになってしまったわけでして…。
やらなくてはならないことがたくさんあるのに、ついつい遊んでしまうσ(^_^;)なのでした。
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| 12月30日 日曜日 |
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レシピコンテスト受賞 |
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ナショナルのホームベーカリー誕生20周年を記念した「オリジナルレシピコンテスト」がありました。
ちょうど「自家製黒ゴマシート」をアップしたばかりだったので、戯れに「黒ゴマーブル食パン」として応募し、そのまますっかり忘れていたのですが。
先日、「ナショナル賞」受賞のご連絡をいただきました（オンマウス画像から結果発表サイトへどうぞ）。
賞品は「「ナノケア」シリーズ・イオンスチーマー」とのこと。
でも、何よりも嬉しいのは、今までコツコツとレシピを作成してきた努力が認められたこと。
自己満足レシピとはいえ、一応の評価をいただけたのは、自信と励みになりました。
ということで、これからもサイトの充実に努めてまいりますので、よろしくお願いいたします。
今年一年、お付き合いくださり、どうもありがとうございました。
皆様、よいお年をお迎えくださいませ。
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