会則

会則の抜粋です。

会則　抜粋

第一章名称及び事務所
(名称)
第一条　この会の名称は、熊谷そば打ち愛好会　とする。
(事務所）
第二条　この会の事務所は、熊谷市上之1949-9　中村正純宅におく。
第二章目的及び活動
（目的）
第三条　この会は、会員のそば打ち技術の向上及び研究を通して会員相互の親睦を計り、併せて、地域で生産される農産物の利用による地産地消運動への参加等地域農業の振興及び地域社会への貢献を目的とする。
（活動）
第四条　この会は、前条の目的を達成するため、次の活動を行う。
（１）定例そば打ち体験講習会の開催
（２）そば打ち技術の向上のための各地の名店視察
（３）そばの栽培及び収穫・製粉等の技術取得
（４）そば愛好者の増大のための普及指導の実施
（５）老人ﾎｰﾑ等施設への　そばの提供の実施
　(６) そばに関する道具・器具等及び原材料の会員への頒布
　(７) 地域農業者との交流等
　(８) その他この会の発展に必要な活動
第三章会員及び会費
(会員）
第五条　会員の入会及び脱会は自由とする。
但し、会員は会の活動に参加し、会の発展に寄与しなければならない。また、会員は会の品位及び名誉に傷をつけてはならない。
（会費）
第一項　前条に定める会員の年会費は　年額3,000円とする。但し、活動などに参加するための参加費は別納するものとする。
第二項　新規の入会者は入会金2,000円を納めなければならない。
第四章役員など
以下省略

夏用のﾕﾆﾎｰﾑ、Ｔ－ｼｬﾂができました。
彩次郎そば道場と同じｲﾒｰｼﾞにさせていただきました。

ｱｸﾞﾘﾒｲﾄ　での講習会風景です。

くまそば　の皆さん　そろいのﾕﾆﾎｰﾑで楽しく、格好いいですね　の見学者の声。

62007年7月　NPOそばﾈｯﾄ埼玉主催の　手打ちそばアカデミーが熊谷地方庁舎で開催されました。　お醤油メーカーによる講演、鰹節問屋による薀蓄などに　大勢の参加者が理解を深めました。

そば打ち技術の向上

指南役6人が　親切指導

熊谷素人そば打ち名人　4人

at 別府公民館/熊谷市

全麺協素人そば打ち段位認定実施基準　抜粋

第２条　段位認定の要綱
１、技術審査　技能審査は水回し、こね、のし、切りの４工程について、後記する｢審査基準｣に基づいて　
審査判定する。
　①そば粉の重量　段位によって｢そば粉｣と｢つなぎ粉(小麦粉)｣の重量を定める。
　②道具　道具は手打ちによって製麺するために用いるものとするが、地域性を考慮し判定する。ただし｢半自動送りの包丁｣など、手打ちを補助するための道具の使用は認めない。　そば打ちに使われる道具は「段位認定会」の主催者が用意するものとするが、包丁、切り板、小間板、のし棒、ふるい等の小間物については受験者が持参して使用することができる。　なお、木鉢を受験者が持参して使用する場合は、認定審査員の許可を得て使用することができる。
　③材料　｢段位認定会｣の主催者が用意する｢そば粉｣と｢つなぎ粉(小麦粉)｣｢水｣の３点とし､これ以外の材料を使用することを認めない。
　④所要時間　段位別に定める｢そば打ちに要する時間｣を判定基準とする。
　⑤切り幅　切り幅は２ｍｍ前後を基準とするが、地域の特色を考慮するものとする。判定は｢切り幅｣と｢切り揃い率｣等によって行なう。
　⑥姿勢　地域の特色等を考慮して､立つ・座る等の打ち方は問わないが、そばを打っている姿勢や態度については判定する。
　⑦その他　作業中のそば粉のこぼれ、道具や衣服､身体の汚れ方､道具の後始末を判定する。また、食品衛生の観点から､爪や頭髪の手入れ､衣服についても判定する。
一部省略

第３条　段位受験資格と認定基準　次に規定する段位別の｢技術審査｣基準に基づき、認定審査員の厳正な判定によって段位を認定する。段位は｢初段位｣から順に一段ずつ受験することとし､受験した段位以上の実力があると認められても｢飛び段｣をすることはできない。　各そば道場などにおける｢段位認定会｣は、年１回のみ開催できるものとする。

３、そば打ち技術審査
　１）初段位　そば粉の量は７００　　ｇ(そば粉５００ｇ、つなぎ粉２００ｇ)とする。
　　　① そば打ちが４０分以内に終了している。
　　　② そばが切り揃われている率は６０％以上である。
　　　③ そばを持ち上げても２０㎝くらいにつながっている。
　　　④ 打つ姿勢が堂々として落ち着いている。
　　　⑤ 周囲へのそば粉のこぼれが少なく、道具や衣服、身体の汚れ方も少ない。また、道具の始末がきちんとできている。
　２）二段位　そば粉の量は１,０００ｇ(そば粉８００ｇ、つなぎ粉２００ｇ)とする。
　　　① そば打ちが４０分以内に終了している。
　　　② そばが切り揃われている率は７０％以上である。
　　　③ そばを持ち上げても２３ｃｍくらいにつながっている。
　　　④ 打つ姿勢が堂々として落ち着いている。
　　　⑤ 周囲へのそば粉のこぼれがなく、道具や衣服、身体の汚れ方も少ない。また、道具の始末がきちんとできている。
　

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