文化

　文化　CULTURA　

　　　　　●スペインの街角から～渡辺万里フォトギャラリー～

　　　　　●私の本棚～スペイン、料理と文化のBOOK紹介～

　　　　　●スペイン映画、大好き！～スペイン映画紹介～

　　　　　●私のお勧めスペインのレストラン

Spain map
スペインの街角から
～渡辺万里フォトギャラリー～
DESDE LAS ESQUINAS DE ESPAБ

ゲタリア
Getaria

風景1

　　サン・セパスティアンから西へ26キロ。ビスケー湾に面した小さな港町ゲタリアは，春の訪れと同時ににぎやかなパカンス客たちで埋め尽くされる。この町の名物は，ヨツトやその他のマリーンスポーツに最適なきれいな海と，とれたての新鮮な魚を炭火で焼いた焼き魚。港を中心とした町の細い路地にはレストランが並ぴ，焼き魚と，もうひとつの町の名物，地酒チヤコリを楽しむ人々が通りのテラスにまであふれ出る。

　夏の昼下がり。町の広場では，近くの村の子供たちによる民族舞踊が被露された。子供たちが無心に踊るその踊りには，パスクの長い歴史への誇りや独立への悲願，そして深い郷±愛がこめられていて，見る者の心を打つ。

　　　　　　　　　

写真と文：渡辺万里

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私の本棚～スペイン、料理と文化のBOOK紹介～
[CESTA DE LOS LIBROS]

	料理通信　11月号 980円日本ですっかり市民権を得た感じのある「スペインバル」。でもその内容やレベルはとてもばらばらです。「こういうことだけは知っていてほしい」と私が常々編集者に言っていたことが、ひとつの記事になりました。ぜひ、ご一読ください。
	大人の旅　Bravi 2007年vol.3 昭文社ムック／952円+税大人のためのガイドムックで、アンダルシアを特集。色々なジャンルにわたって詳しく紹介している。渡辺は、「アンダルシアの食卓」と「スペインワインの魅力」のページを執筆。
	料理通信　4月号渡辺万里監修・協力による「カスティージャ・イ・レオン」の記事が掲載されています。『仔羊とワイン』というスペイン内陸部の食文化の王道を正しく伝える、興味深い記事になりました。ぜひ、ご一読ください。お勧めレストランリスト、最新ボデガ情報も載っています。
	現代スペイン情報ハンドブック編：板東省次　戸門一衛　碇順治／発行：三修社／2800円+税経済、政治、文化などスペインの最新情報を紹介しようと新たに刊行されたハンドブック。幅広いジャンルについて貴重な資料、データが集められている。渡辺万里は料理の章を執筆。スペイン料理界の最新の様子を知ることができる。
	修道院のウズラ料理スペイン料理七つの謎著：渡辺万里／発行：現代書館／2000円+税最高のアサードに出会うには?　新しいワイン作りの秘密とは?　表題をはじめ7つのテーマについて、スペインの味の神髄を探る。エッセイとしてもスペイングルメ旅行の手引きとしても充実した一冊。
	エル・ブジ至極のレシピ集監修：フェラン・アドリア、文：渡辺万里／発行：日本文芸社／1800円+税スペインだけでなく、ヨーロッパ中で活躍のスーパーシェフ、フェラン・アドリアの日本初のレシピ本。簡単だけれどオリジナリティあふれる数々の料理の作り方を、わかりやすくプロセス写真付きで説明。フェランというスターの内側をちょっぴり知ることができる盛り沢山な一冊。
	スペインの竈から料理をめぐる15章著：渡辺万里／発行：柴田書店／2718円+税素材、調理法などの歴史的な解説からスペイン料理の本質に迫る、日本で初めてのスペイン料理研究書。巻末に、60数点の料理レシピ付き。
	スペインかすていら巡礼カスティーリャ地方の修道院に、カステラのルーツを探して著：渡辺万里／発行：扶桑社／1456円+税 16世紀に日本へ伝わったカステラのルーツはどこに…？　女子修道院の厳しく閉ざされた扉に挑戦する探訪の旅は、旧カステイーリャ地方を駆け巡る。
	太陽が一番のごちそうだったスペイン食べ歩き・飲み歩き著：渡辺万里／発行：新宿書房／1845円+税地方ごとに異なるスペイン料理を体で知るために、スペイン全土を走り廻った食べ歩き、飲み歩きの旅。それは、心暖かなスペインの人々との出会いの旅でもあった。
	ろばのみみ　109 著：鈴木晴久、渡辺万里ほか／発行：ろばのみみ舎／1500円 ◆年会費6000円。申込みは、ろばのみみ舎Tel.03-3980-8668まで。ろばがとことこ歩いて見るような素顔のスペインを紹介しようと、ベテラン鈴木氏が発行している季刊誌。今回はエストゥレマドゥーラ地方にスポットをあてて、知られざるスペインの魅力を浮き彫りにしている。渡辺万里は、『修道院のヤマウズラ』と題した一文で参加。
	ガルシア・ロルカの世界著：川成洋、渡辺万里ほか／発行：行路社／2400円+税ロルカの生誕百年に因んで刊行された本のひとつ。ロルカの世界を詩、戯曲、フラメンコとのかかわりなど多方面から論じることで浮き彫りにしようという企画で、様々なジャンルの執筆者が参加しているところが特徴。渡辺万里は、『花嫁のミガス…食卓越しのロルカ…』と題した一文で参加。
	美味探求の本編：重金敦之／発行：実業之日本社／1700円+税世界のグルメ紀行から選りすぐったエッセイ集。現代の食文化が、数々の文章から浮かび上がってくる。渡辺万里は、「修道院のビスコッチョ」の一文で参加。

ご購入は、全国書店またはEメールで直接ご注文ください。

電話：03-3953-8414
Eメール

このコーナーでは、今後スペイン関連のおすすめ本の
ご紹介も行っていきますのでお楽しみに！

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スペイン映画、大好き！～スペイン映画紹介～

ﾁQu� me gustan las pel団ulas espa撲las!

～スペイン関連映画紹介　その14～

ジプシー・キャラバン

監督　ジャスミン・デラル
出演　アントニオ・エル・ピパ・フラメンコ・アンサンブル
　　　タラフ・ドゥ・ハイドゥークス
　　　エスマ
　　　ファンファーラ・チョクルリーア
　　　マハラジャ

115分／2006年アメリカ

2008年1月12日公開：東京・渋谷　シネ・アミューズ、名古屋・今池　シネマテーク
その他、大阪・福岡・秋田・仙台・愛媛・京都・神戸で公開予定

音楽世界遺産、夢の競演!

インド、スペイン、ルーマニア、マケドニアの4カ国から5つのバンドが参加、6週間の米国ツアーを実施する。カメラはこのツアーを追い、さらにそれぞれのミュージシャンのルーツを訪ねる。それぞれの場所で重ねてきた年月がステージの上でひとつになり、圧倒的な力で心を揺さぶる。音楽を通して、人間が生きてゆくことの本質的な悲しみ、そして喜びが映し出された感動のドキュメンタリー。

　　

「ジプシー・キャラバン」公式サイトはこちらへ

当アカデミーでは、定期的にスペイン・ビデオ上映会を催しています。皆様からのリクエストに応えて上映作品を選んでいきたいと思っていますので、お気軽にご希望、ご意見をお寄せ下さい。メールはこちらへ

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私のお勧めレストラン
その8
MIS RESTAURANTES FAVORITOS

サン・パウ　(東京店)
SANT PAU

　私が「スペイン最高の女性シェフ」として以前から尊敬してきたカルメ・ルスカデーリャのレストラン「サン・パウ」が、嬉しいことに東京にオープンしました。

　こじんまりした海辺の町の本店で自分のポリシーをかたくななまでに守ってパーフェクトな料理を作ってきた彼女を、こんな遠くまで進出する気にさせた日本企業の熱意には脱帽です。

　高品質な素材へのこだわり。カタルニア料理に欠かせない調味素材を柱にした、しっかりとした味覚の展開。華やかで女性らしく繊細、それでいてダイナミックな視覚的魅力溢れる皿の数々。そしてメニュー構成からは、「日本に
カタルニアの文化を伝えたい」と熱意を燃やすカルメの意気込みが伝わってきます。

　価格帯は高めですが、それだけの価値のあるひとときが過ごせると思います。もちろんスペインの本店に行くことができれば、それが最高ですが……。

文：渡辺万里

住所東京都中央区日本橋1-6-1　コレド日本橋ANNEX

TEL 03-3517-5700(レストラン)　03-3517-5702(ワインバル)

営業時間 12:00～15:30(L.O.13:30)　18:00～25:00(L.O.21:00)　

定休日 月曜(レストラン)　無休(ワインバル)

予算ランチ=8,000円(平日のみ)　ディナー=21,000円

日本橋サン・パウのビル模型

おすすめレストランのバックナンバーはこちらです！

ARZAK

ATRIO

GASRTOTECA DE
STEPHAN Y ARTURO

CENADOR
DE AMO

TSUNAMI

EL CELLER CAN ROCA

おすすめレストランのバックナンバーはこちらです！
ARZAK	ATRIO	GASRTOTECA DE STEPHAN Y ARTURO
CENADOR DE AMO	TSUNAMI	EL CELLER CAN ROCA

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	料理通信　11月号 980円日本ですっかり市民権を得た感じのある「スペインバル」。でもその内容やレベルはとてもばらばらです。「こういうことだけは知っていてほしい」と私が常々編集者に言っていたことが、ひとつの記事になりました。ぜひ、ご一読ください。
	大人の旅　Bravi 2007年vol.3 昭文社ムック／952円+税大人のためのガイドムックで、アンダルシアを特集。色々なジャンルにわたって詳しく紹介している。渡辺は、「アンダルシアの食卓」と「スペインワインの魅力」のページを執筆。
	料理通信　4月号渡辺万里監修・協力による「カスティージャ・イ・レオン」の記事が掲載されています。『仔羊とワイン』というスペイン内陸部の食文化の王道を正しく伝える、興味深い記事になりました。ぜひ、ご一読ください。お勧めレストランリスト、最新ボデガ情報も載っています。
	現代スペイン情報ハンドブック編：板東省次　戸門一衛　碇順治／発行：三修社／2800円+税経済、政治、文化などスペインの最新情報を紹介しようと新たに刊行されたハンドブック。幅広いジャンルについて貴重な資料、データが集められている。渡辺万里は料理の章を執筆。スペイン料理界の最新の様子を知ることができる。
	修道院のウズラ料理スペイン料理七つの謎著：渡辺万里／発行：現代書館／2000円+税最高のアサードに出会うには?　新しいワイン作りの秘密とは?　表題をはじめ7つのテーマについて、スペインの味の神髄を探る。エッセイとしてもスペイングルメ旅行の手引きとしても充実した一冊。
	エル・ブジ至極のレシピ集監修：フェラン・アドリア、文：渡辺万里／発行：日本文芸社／1800円+税スペインだけでなく、ヨーロッパ中で活躍のスーパーシェフ、フェラン・アドリアの日本初のレシピ本。簡単だけれどオリジナリティあふれる数々の料理の作り方を、わかりやすくプロセス写真付きで説明。フェランというスターの内側をちょっぴり知ることができる盛り沢山な一冊。
	スペインの竈から料理をめぐる15章著：渡辺万里／発行：柴田書店／2718円+税素材、調理法などの歴史的な解説からスペイン料理の本質に迫る、日本で初めてのスペイン料理研究書。巻末に、60数点の料理レシピ付き。
	スペインかすていら巡礼カスティーリャ地方の修道院に、カステラのルーツを探して著：渡辺万里／発行：扶桑社／1456円+税 16世紀に日本へ伝わったカステラのルーツはどこに…？　女子修道院の厳しく閉ざされた扉に挑戦する探訪の旅は、旧カステイーリャ地方を駆け巡る。
	太陽が一番のごちそうだったスペイン食べ歩き・飲み歩き著：渡辺万里／発行：新宿書房／1845円+税地方ごとに異なるスペイン料理を体で知るために、スペイン全土を走り廻った食べ歩き、飲み歩きの旅。それは、心暖かなスペインの人々との出会いの旅でもあった。
	ろばのみみ　109 著：鈴木晴久、渡辺万里ほか／発行：ろばのみみ舎／1500円 ◆年会費6000円。申込みは、ろばのみみ舎Tel.03-3980-8668まで。ろばがとことこ歩いて見るような素顔のスペインを紹介しようと、ベテラン鈴木氏が発行している季刊誌。今回はエストゥレマドゥーラ地方にスポットをあてて、知られざるスペインの魅力を浮き彫りにしている。渡辺万里は、『修道院のヤマウズラ』と題した一文で参加。
	ガルシア・ロルカの世界著：川成洋、渡辺万里ほか／発行：行路社／2400円+税ロルカの生誕百年に因んで刊行された本のひとつ。ロルカの世界を詩、戯曲、フラメンコとのかかわりなど多方面から論じることで浮き彫りにしようという企画で、様々なジャンルの執筆者が参加しているところが特徴。渡辺万里は、『花嫁のミガス…食卓越しのロルカ…』と題した一文で参加。
	美味探求の本編：重金敦之／発行：実業之日本社／1700円+税世界のグルメ紀行から選りすぐったエッセイ集。現代の食文化が、数々の文章から浮かび上がってくる。渡辺万里は、「修道院のビスコッチョ」の一文で参加。