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Boquerones en Vinagre　ヒコイワシの酢漬け

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　魚によるタパスとして、最もポピュラーなもののひとつ。ワインにもビールにもよく合います。保存のきく調理法ですが、本来は新鮮なイワシで作って、その日のうちに食べるのが最高です。この料理では、酢の風味がポイント。よく調和する白ワインのビネガーを選んでください。

材料

ヒコイワシ　　　３００ｇ
塩
ワイン酢　　　　１カップ
ニンニク　　　　３かけ
パセリ　　　　　２大さじ

作り方

１）ヒコイワシを開き塩をする。
２）酢と水を半々に混ぜたなかで洗う。
３）一旦引き上げて、酢と刻んだニンニク、パセリのなか　　に3時間以上漬ける。


Texto de Mari Watanabe

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