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Gambas al Ajillo　小海老のニンニク風味

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　アル・アヒージョとは「ニンニク風味」のこと。鶏肉、ウサギ、マッシュルームなど様々な素材のものがあり、ごくポピュラーなタパス(小皿料理、おつまみ)として、スペイン全土で好まれています。
　オリーブ油にニンニクの香りをたっぷりつけるのがポイントですが、ニンニクを焦がさないように注意しましょう。
　仕上がりに、白ワインまたはヘレス(シェリー酒)などを少量加えてもいいでしょう。

材料

小エビ　　　　　２００ｇ
オリーブ油　　　１／２カップ
とうがらし　　　１本
ニンニク　　　　２かけ

作り方

１）エビは皮を剥き、背わたをとる。
２）フライパン、または素焼きの土鍋にオリーブ油を熱し、トウガラシのタネをとって刻んだものとニンニクのスライスを加える。
３）ニンニクがこんがり色づいたらエビを加え、エビに軽く火が通ったところで、器のまま食卓に出す。

Texto de Mari Watanabe
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