スペイン料理の最高峯として、常にゆるぎない地位を誇ってきたバスク地方。そのバスクで、長い間名実ともにトップの座を占めてきたこのレストランは、押しも押されぬスペイン料理界の重鎮、ファン・マリ・アルサークの店です。

　レストランは高級避暑地として名高いサン・セバスティアンの町の高台にあり、スペイン各地、フランス、ベルギーなどからのファンで連日満員の盛況。とりわけここ数年は、さらに人気上昇中ともっぱらの評判です。それというのも、ファン・マリの跡取り娘のエレーナが、実力派シェフとして注目を集め始めたからでしょう。

　今も新しい料理を生みだし続けている経験豊かなファン・マリと、若々しい感性でこの店の料理に新風を吹き込みつつあるエレーナのコンビは、ますます目が離せなくなってきました。

　バスクの伝統料理を土台として、最高の素材を新しい感覚で仕上げた料理の数々は、どれもお勧めしたい逸品ぞろい。特にデザートはお見逃しなく。この店で始まって今では方々で真似している「温かいチョコレートタルト」や「イディアサバルのアイスクリーム」など、見た目も味もゴージャスなデザートメニューが待っていますから。

　スタッフのサービスも、さすがミシェランの３つ星。ゆったりとした雰囲気のなかで素晴しい料理を味わって、その割にはとてもリーズナブルな値段だと思います。他の日は節約しても行く甲斐のある、私の大好きなレストランです。