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　エストゥレマドゥーラといえば、スペインのなかでもあまり観光客の訪れない、比較的マイナーな地方ですが、ここに素晴しいレベルのレストランがあります。若手シェフのなかでもトップクラスの一人として評価の高いトーニョが、オーナーシェフとして活躍している「アトリオ」です。

　この店は、カセレスの町のオフィス街に近く便利なところにあり、こじんまりした作りながらもエレガントな雰囲気。インテリアの隅々にまで、トーニョと相棒のホセの神経が行き届いています。

　トーニョの料理は、エストゥレマドゥーラの伝統料理の流れを大切にしながらも、現代の嗜好にあわせて軽く、そして繊細にアレンジしたもの。小さな器で出される数々のオードブルから、どっしりとボリュームがあるのに味わいはデリケートなメインディッシュ、遊び心いっぱいのデザートに至るまで、いつ行っても飽きさせないメニューの展開です。

　秋から冬のシーズンには、この地方ならではのカサ（野禽）の料理をトーニョらしい演出で楽しめるのも、ここの魅力のひとつ。エストゥレマドゥーラに足を伸ばした時にはぜひ一度訪れてみてほしい、私のお気に入りのレストランのひとつです。