私のお勧めレストラン その5 MIS RESTAURANTES FAVORITOS セナドール・デ・アモ Cenador de Am洋 　カンタブリアの海岸沿いの地方は、涼しくて食べ物のおいしい避暑地として昔から人気があります。その中心であるサンタンデールの町から車で小１時間のところにあるヘススとマリアのレストランは、今避暑客のあいだで少しずつ注目を集めつつある、とてもおしゃれな店です。 　小さな村のはずれ。看板がなければ、ただの田舎家にしか見えない古めかしい建物のひとつが、この若い夫婦のレストランです。店の内部も古い家そのもののインテリアで、マリアとスタッフたちの手で野山の花が心をこめて飾られ、居心地よくアレンジされています。 　ヘススは、まだ若いとはいえ、有名レストランでのキャリアを積んだ優秀な料理人。自分の店で自分自身の料理を出していこうという意欲に燃えています。この意欲さえずっと続けば、美食家ぞろいのとなりのバスク地方の人たちにも認められる、優れたレベルの店になるのではないかと、私が最近期待しているシェフの一人です。 　車でないと行きにくいのが難点ですが、チャンスのある方はぜひ、カンタブリアの魚と近くの産地の肉を上手に生かしたヘススの料理をお試しください。お勧めは、メヌ・デ・デグスタシオン（味見メニュー）です。 文：渡辺万里 住所 Pza. del Sol,s/n . Villaverde de Pontones 39793 Cantabria TEL 34-942-508243 FAX 定休日 日曜日　夜、月曜日 バカンス １０月の第１週、１月６〜３１日

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