私のお勧めレストラン その6 MIS RESTAURANTES FAVORITOS SOY(旧店名:TSUNAMI) 　今回はいよいよ、日本料理レストランの登場です。 　最近のスペインでは日本料理、とりわけスシ・サシミが大人気。首都マドリードの主な日本レストランは、軒並み満員御礼の大盛況です。そんななかで特に注目したいのが、この『津波』。 　「とても日本的な名前だと思うし、料理界に大きな波をなげかけるような存在になりたいから」とレストラン命名の由来を語ってくれるのは、オーナーであり板前さんでもあるペドロ。そう、この店でスシを握っているのは生粋のスペイン人なのです。 　ペドロは、マドリードの日本レストランで１０年間日本人の板前さんの下で修業したという本格派。彼の出す一皿一皿を見れば、日本でも通用するレベルの技術、とりわけ包丁さばきををしっかり身につけたことがよくわかります。 　それにしても、このレストランのお客は１００パーセントがスペイン人。シンプルでエレガントなインテリアの店内にはスペイン語の会話だけがひびき、黒塗の美しいカウンターにはずらっとスペイン人が並びます。「今日のお勧めは？」「マグロから握って」というような会話がスペイン語で交されているのは、まだちょっと不思議な感じがしますが…。 　「日本人のお客さんにはもちろん、ばっちり本格的なものを出します」というペドロの寿司、１度試してみませんか？　ただしすごい人気なので、かなり余裕を持って予約する必要があります。 文：渡辺万里 住所 Calle Caracas,10. Madrid TEL 34-91-3080569 FAX 定休日 土曜　昼、日曜、祭日 バカンス ８月 一人分の予算 5000〜8000ptas. ※店名と所在地が変わりました。(2009年1月現在) 新店名 Soy 新住所 Viriato,　58　　28010　Madrid 新TEL 91　445　7447 ホームページ www.pedroespina.es

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