| ◆はも＜鱧＞ |
こちらもご参考にどうぞ｜ |
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●鱧の骨きり ほぼ0.7mmの幅で包丁が入っています! |
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| ◆あこう |
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| ◆お品書き |
●料理は、グルメブログ阿じ与志＞鱧料理 あこう料理でもたくさんご紹介してます |
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はも＜鱧料理＞
◆ ふりふり鍋
◆ はも鍋
◆ 鱧すき
◆ 鱧のあぶり
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▲「鱧のふりふり鍋」皿もり（4人前）です。（写真上）
「ふりふり」は、ご自分で出汁の効いた鍋で９〜１０秒間、鱧を「ふりふり」してから、氷水で十分冷やします。布巾で水気をとって、梅肉２種をお好みでつけて食べます。鱧と梅。絶妙の相性です！（女将談） |
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▲「鱧なべ」はちり鍋風にポン酢で食べます。
梅肉もついていますので、ふりふり鍋風に楽しむこともできます。
鱧の代表的な料理です。
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▲「鱧すき」は阿じ与志のオリジナル鱧料理です。
鱧とごぼうとネギだけのすきやき風で、といた卵で頂きます。
あっさりとした出汁で、食べあきません。 |
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▲「鱧のあぶり」丁寧に骨切りした鱧を軽く炙ってあります。
梅肉2種でいただきます。湯引きとは違った味わいが楽しめます。 |
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あこう＜あこう料理＞
◆ 刺身
◆ 酒むし
◆ 塩焼き
◆ 煮付 |
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▲「あこうの刺身」（写真上）
あこうはいかつい姿に似ず、淡白で引締まった上品な味わいのある魚です。刺身でいただくのもまた格別です。 |
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●「雲丹飯（うにめし）」
阿じ与志の雲丹飯は、一箱といいますか１枚といいますか、それをご飯に載せます。葱 生山葵たっぷりで良く混ぜていただきます。これを目当てに来られるお客さんもおられます。特に女性の方はお好きです。（女将談）
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