|
 阿じ与志のこだわり |
|
阿じ与志は少しかわった店かもしれません。
「店のやりかた」にこだわりがあります。
筋のとおし方が、並じゃありません。
このことには、「生意気だ」と、感じる方もいらっしゃいます。
「阿じ与志らしいな」と、共感してくださる方もいらっしゃいます。
店に持ち味がなければ、ただの魚屋です。
お客さまには、どこでも食べられるものではなく、
阿じ与志でしか味わえない料理を、お出ししたい。
こうした店主のこだわりを「おもしろい」と共感して頂ける方も、
地元だけでなく、全国にもきっといらしゃるだろう、と考え、
こだわりようを、こちらで少し述べさせていただきました。
|
|
 |
最高の食材だけを手に入れる。 |
|
たとえば河豚なら、シロのとらふぐ。天然ものの活き。3キロ以上の極上品を、時期には毎日、確保しています。このような河豚は下関でも毎日かぞえるほどしか入荷しません。
（時季の魚＞十月〜翌年三月（河豚）もごらんください。）
|
|
|
品書きをふやさない。（ふやせない！） |
|
|
いつも、最高のものを最上の状態でお出しするよう、意を尽くしています。品書きをふやすと、これができなくなりますので、あしからずご容赦の程を。
|
|
|
おもてなしがない。（すみません！） |
|
|
納得のいくおもてなしを大切にしたいので、店主と女将の二人だけで切盛りしております。そのため、お客さまが多い時は、いきとどかないこともあります。申しわけありませんがご容赦の程を。
追記：平成17年から二代目若夫婦が加わりました。よろしくお願いします。
|
|
 阿じ与志のおもい |
|
三者三様のおもいがあります。読んでいただければ幸いです。
|
| 贔屓の引倒し |
|
開店以来のご贔屓、弁慶氏が語りました。すこし判官贔屓の心情です。
|
| 店主の勝手御免 |
|
職人としての店主のこころね。生意気でしたら御免なさい。
|
| 女将の夢一齣 |
|
女将がサイト開設以来、見る夢についてです。
|
