牛乳・生クリーム・グラニュー糖・バニラを１つの鍋に入れて沸か す→ボールに移して、荒熱が取れたらブランデーを加える

氷水にあてながら、とろみがつくまで冷やす
→型に流して冷蔵庫で冷やす
(型は、ココット型・プリン型・ガラスの器何でもいいですよ）

型ごとお湯につけて、型から出してお皿に盛る

コルネにキャラメルクリームを入れ、パンナコッタとお皿の上から 線書きする

（１）

グラニュー糖・塩・水を１つの鍋に入れ、キャラメル色になるまで 煮詰める

（２）

生クリームを少しづつ加える
（一気に入れると、吹きこぼれたり、やけどしたりしますから気を 付けて下さい。しかし、敏速に！）

＊

このキャラメルクリームは、熱湯消毒したビンに入れると、冷蔵 庫で１ケ月保存可能です。固まって扱いにくい時は、湯煎に当 ててゆるめて下さい