ブラマンジェ・オ・セザン
材料
ごま風味のブラマンジェ。たまりませんよ〜
（カップ４ケ分）
ジャージー牛乳
１２０cc ・・・沸騰直前まで沸かす
洗いごま
１０ｇ ・・・いる → 軽くする
水
８０cc
グラニュー糖
４０g
板ゼラチン
３ｇ ・・・ふやかす
生クリーム
８０cc ・・・５分立て
作り方
（１）
沸いた牛乳にごまを入れて、３０分蒸らす
（２）
水とグラニュー糖でシロップにし、温かいうちにゼラチンを入れて
溶かす
（３）
ガーゼetc.の布をシノワの上に置き、（１）をこして軽くしぼる
（４）
氷水にあてながら、荒熱取る
（５）
生クリームとあわせて、とろみをつける
（６）
型に流して、冷蔵庫で冷やし固める
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