などのほか、チーズやくさや、豆腐よう、焼酎，泡盛，
　ウィスキー，ブランデーなど、蒸留酒の原料酒など、例
　をあげれば数え切れないほど、多くのものがあります。

２つ目の研究課題

微生物による未利用資源の高度利 用化

　私たちの生命活動を維持するためにはどうしても「食事」という行動を 取らなければなりません。その食事を摂るのは殆どの場合はそれぞれの家 庭の中で家族の団らんと共に食事の時を迎えます。この食事の準備をする ときに「タマネギの皮」や「大根」や「人参」等の葉の部分、「キャベツ」 などの傷んだ部分などが台所から捨てられています。また、食後には「農 家の方々が丹誠こめて作った作物は全て食べる」という信念でいても魚の 骨や肉に付いている骨などはどうしても捨てることになります。
　これがスーパーマーケットや外食産業の調理センタや店舗、給食センタ などでは恒常的に「廃棄物」として出されることになります。この「廃棄 物」はそのまま捨てれば「廃棄物」ですが、次のステージで利用できるも のへ変換すればそれは「材料」即ち「資源」となることは容易に理解でき ます。そこで、これら「未利用資源」を微生物の力を利用して「新しい機 能を持ったもの」へ変換できるかを検討しています。この考え方の基本は 「大地や動物たちから戴いた「命」によって私たちの命が支えられていま す。この大地へ、私たちや動物たちの命を支えるために必要な作物を作っ てもらうことを目的に、有効に利用できる肥料を作ったり、動物の命を支 えるために飼料を作るために活用することによって「リサイクルの輪」が 拡がっていくことを期待しています。
　この研究は、平成15年３月(平成14年度)に終了し、その成果を普及する ための「発表会」も終えました。現在はそこで得た、微生物を積極的に加 えるのではなく、廃棄物の中にいる微生物によって、より高速に堆肥を作 るための技術を普及しています。
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