たらの芽
山菜の代表的存在
たらの芽は比較的灰汁が少なく美味しいので人気が高い山菜です。
見分けるのは簡単でやぶの中に真っ直ぐ生えていて刺が有るので、誰でも簡単に見つけられます。
大体一個所に群生する傾向があるので、数箇所見つければそれなりの収穫になりますよ・・
やぶこぎが多いので採集には注意して下さい。
採集出来るだけ芽が出てつぼみの状態がベストです。
時期は山桜が散る頃から順次芽を出します。
あまり小さいもの、二番芽は来年の為残しましょう！
食べ方てんぷら
良く水洗いしてそのまま衣を着けふっくらと揚げます
ほのかな苦みが食欲をそそる一品です。
お浸し良く水洗いし、湯通しして水にさらします
それに味噌、砂糖少々、酢を合わせた酢味噌を和えれば出来上がり。
温かいご飯に、お酒の肴にどうぞ
山の恵みに感謝感謝！！