2002/05/22 猿楽町「松翁」
明治大学から猿楽町に下りていくと、あたりは低層のビルがひしめいています。
その一角に、表はこじんまりとした名店（といわれる）「松翁」があります。
今夜は、後輩のＴに「慰労してください」と泣きつかれ、蕎麦屋で憩うこととなりました。
水曜日の１９時というのに店内は「満卓」で、１０分弱表で待ちました。さすが知る人ぞ知る名店です。
この店は脱サラのご主人が出し、テレビ東京（１２チャンネル）の「蕎麦職人選手権」で優勝し、一躍有名になったと記憶しています。
調理場には、白装束の職人さん４人が一寸も休まずフル回転です。壁には「当店は、注文をいただいてから調理しますので時間がかかります」と張り紙がしてあります。「穴子の白焼き」をお願いしたら２５〜３０歳台の仲居さんが「２０分程かかりますがよろしいですか」と念を押されました。
つゆは、「濃い」と「薄い」のどちらかを選びます。つゆに甘味はほとんどなくだしと醤油の香りに満ちています。蕎麦湯で割っても、甘さや、まろやかさは舌をうちません。
蕎麦はしっかりとしており、腰があると言うのでしょうか？
見た目には量が少ないようですが、お腹にたまります。
手洗いは２階にあり、２階にも席がありましたが、今夜は開けていませんでした。
おあいその時に「領収書はお書きしますか？」聞かれました。この界隈の出版関係社が多そうです（集英社の近くです）。出版関係者は仕事の話は、ご法度の店です。
その他の業界の方も、ハイエナ軍団の雑誌関係者が多いのでお気をつけください。
＜ 本日のお会計 ： ２名分 ＞
エビス瓶ビール １本 ６００円？
日本酒（開運） １合 ８００円？
日本酒（吉田蔵） １合 ９００円？
焼椎茸 １人前 ７００円？
そら豆（産地明記） １人前 ６００円
穴子白焼き １人前 １４００円？ １５分弱で出てきました。
せいろとけんちん汁 １人前 １１００円？
せいろと冷麦 １人前 ９００円？
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合 計 ７５００円弱
鴨ロースが美味そうでしたが、売り切れでした。お店は２０時閉店なので、売り切りが目立ちました。
クレジットカードは使えません。
以上
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