鶏皮と水菜のパリパリサラダ

＃＃　材料　４人分　＃＃

鶏もも肉	2枚
水菜	1パック
長ねぎ	1本
サラダ油	1/2カップ
胡麻油	大さじ2
醤油	大さじ1
レモンの絞り汁	1/4個分

作り方

1.　皮をもも肉からはがし、キッチンペーパーで皮の水分をよく拭き取る。フライパンにサラダ油を入れ、弱火でじっくりと皮を揚げる。 2.　もも肉はお湯で茹でて、適当な大きさに手でほぐす。 3.　水菜は4センチほどの長さに切り、長ねぎも同じ長さの白髪ねぎにしておく。 4.　ボールなどに2.と3.を入れ、胡麻油、醤油、レモンの絞り汁を加えて混ぜる。 5.　器に4.を盛りつけ、上に1.の鶏皮を散らす。

日本食鳥協会ＨＰより