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レバームースのバーニャカウダ
| 鶏きも（レバー） | 100 g |
| 牛乳 | 適量 |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| 生クリーム | 大さじ1 |
| おろしニンニク | 小さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| タバスコ | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| あら挽き黒胡椒 | 適量 |
| 季節の野菜 （オクラ、さやいんげん、モロッコいんげん、アスパラ、黄ズッキーニ、パプリカ、プチトマト、セロリ、ミニ大根、キャベツ等） | |
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1. レバーは牛乳に30分ほど漬け、臭みを抜いてから一口大に切り、筋や血を除いておく。 2. フライパンにサラダ油を少しひき、1.のレバーとおろしニンニクを炒める。 3. 2.のレバー、マヨネーズ、生クリーム、タバスコ、塩をミキサーにかける。小さな器に盛り、オリーブオイルと黒胡椒を振る。冷蔵庫で冷やしておく。 4. オクラ、アスパラ、モロッコいんげん、さやいんげんは固めに茹でて、冷やしておく。ほか、生で食べられる野菜は食べやすくスティック状に切る。 5. 大きめの皿の中央に2.を置き、周りに4.の野菜を並べる。 バーニャカウダ：北イタリア・ピエモンテ地方の郷土料理。 にんにくとアンチョビの特製ソースに野菜やパンをつけて食べる、ヘルシーなフォンデュ風料理です。 |
| ｂａｃｋ |
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日本食鳥協会ＨＰより
