むね肉と冷しゃぶサラダ

＃＃　材料　４人分　＃＃

鶏むね肉	1枚
きゅうり	4本
プチトマト	10個
みょうが	1個
ねり胡麻（白）	大さじ3
醤油	大さじ1
酢	大さじ1
豆板醤	適量
サラダ油	適量

作り方

1.　むね肉は繊維と直角にそぎ切りにする。お湯をたっぷり沸かし、沸騰したら火を止めてむね肉を入れ、肉がむらなく白くなったら引き上げる。 2.　プチトマトは角切り、みょうがは薄切り、きゅうりはなるべく長い薄切りにする。 3.　ねり胡麻に醤油と酢を加えて混ぜる。なめらかなクリーム状にするため、固いようなら水を足す。 4.　1.の肉を3.のクリームで和え、筒状に巻いたきゅうりに盛りつける（きゅうりが固くて巻きにくい時は、熱湯にくぐらせるとよい）。上から、トマト、みょうが、サラダ油と混ぜた豆板醤を散らす。

日本食鳥協会ＨＰより