むね肉のたたきと根野菜のだしサラダ

＃＃　材料　４人分　＃＃

鶏むね肉	1枚
蓮根（細いもの）	1本
ごぼう	1本
にんじん	1本
みょうが	1個
クレソン	適量
漬け汁 （カツオだし…500cc、うす口醤油…大さじ2）

作り方

1.　蓮根、ごぼう、にんじんをピーラー等で薄く切り、熱湯にくぐらせて、すぐに冷やしておいた漬け汁に漬ける。みょうがも細切りにして一緒に漬ける。漬け時間は2時間ほど。一晩置いてもいい。 2.　フライパンでむね肉を焼く。弱火でじっくりと。火が通ったらそぎ切りにして1.の漬け汁と野菜に加える。 3.　10分ほど肉をなじませてから器に野菜を盛りつけ、漬け汁も注ぐ。さらに、むね肉をのせ、上にクレソンを飾る。

日本食鳥協会ＨＰより