もも肉のコンフィサラダ

＃＃　材料　４人分　＃＃

鶏骨付きもも肉（足）	4本
ベビーリーフ （またはサラダ菜）	適量
レモン	2個
塩	適量
荒挽き黒胡椒	少々
サラダ油	適量
オリーブオイル	適量
温度計

作り方

1.　もも肉に塩をたっぷりまぶして2〜3時間ほど寝かせる。 2.　もも肉を鍋に入れてサラダ油をひたひたに注ぎ90〜100℃くらいの温度で2〜3時間ほど煮る。 3.　2.のもも肉を取り出して、フライパンで中火で焼く。表面がきつね色になったら頃合い。 4.　ベビーリーフをオリーブオイルで和えて皿に盛り、その上に3.のもも肉をのせ、黒胡椒を振り、レモンを絞る。

日本食鳥協会ＨＰより