貝柱を抱いたチャイニーズチキン

＃＃　材料　４人分　＃＃

鶏むね肉（皮なし） （220×2）440g ほたて貝柱フレーク缶 140g 塩 小さじ1/2 こしょう 少々 長ねぎ（青い部分）、しょうがの皮 各適量 酒 大さじ3 （ａ） 貝柱缶の汁と鶏の加熱汁 （作り方 の２）を合わせて （足りなければ 水を足して） 100cc しょうゆ、酒、砂糖 各大さじ1 オイスターソース 小さじ1/2 おろしにんにく 1片分 おろししょうが 1片分

一味唐辛子 適量 片栗粉 適量 ごま油 適量 長ねぎ（4cm長さ） 3本 青梗菜 4株 赤・黄ピーマン 各1/2個 長ねぎ（白髪ねぎにする） 1/2本分 白いりごま 適量

作り方

１．鶏肉は観音開きにし、厚みを均一にして、1枚を縦に２等分し、４枚にする。 ２．貝柱をほぐして４等分し、１にのせて巻く。ロール形に整え、塩、こしょうを 　ふって耐熱皿にのせ、ねぎとしょうがの皮ものせ、酒をふって蓋をして電子 　レンジで加熱する。２ロールで約５分間。汁はとっておく。 ３．（a）を合わせて鍋に入れ、ひと煮立ちさせてこす。 ４．２に一味唐辛子を混ぜた片栗粉をまぶす。 ５．フライパンにごま油とねぎを入れて強火にし、表面をパリッと焼く。 ６．器に、ゆでた青梗菜と食べやすく切った５を盛り、３をかける。 　細切りのピーマン、白髪ねぎをトッピングし、５をもう一度熱し、食べる直前 　に大さじ２杯回しかけ、白いりごまをふる。

日本食鳥協会ＨＰより