上州スピーディチキンのブルーベリー煮

＃＃　材料　４人分　＃＃

鶏むね肉（皮付き）		（200g×1.1/2）300g
塩、黒こしょう、乾燥パセリ、パプリカ		各少々
片栗粉		1/4カップ
ねぎ		1.1/2本
しめじ		1/2パック
しらたき		1/2袋
（ａ）	みりん	75g
	しょうゆ	1/4カップ
	ブルーベリー（シロップ漬け）	20g
	にんにく、しょうが	各少々
いりごま、ゆでにんじん、白髪ねぎ、パセリ		各少々

作り方

１．鶏肉は薄くそぎ切りにする。 ２．ねぎは５cm長さに切り、しめじは小房に分ける。しらたきは湯通ししておく。 ３．鍋に油を敷き、２を軽く炒める。 ４．１に塩、黒こしょう、パセリ、パプリカをふって片栗粉をまぶし、沸騰している湯に 　入れて表面が白っぽくなったらざるにあげる。 ５．鍋に（a）を入れて煮立て、４を入れてさっと煮て取り出す。 ６．５の残り汁に、３を入れてひと煮立ちさせる。 ７．５で取り出した鶏肉を器に盛り、６をかけ、いりごまにんじん、ねぎ、パセリを飾る。

日本食鳥協会ＨＰより