延命鶏!!

＃＃　材料　４人分　＃＃

鶏むね肉（皮付き） 250g480g 酒 適量 薄力粉 200g （ａ） ゆでた大豆 1/3カップ 塩 小さじ1 グラニュー糖 大さじ1.1/2 しょうが汁 大さじ1/2 ローズマリーの葉（生） 大さじ2 オリーブオイル 大さじ2 マーガリン（1cm角に切る） 60g

黒いりごま、干しえび（煎って 細かく砕く）、 黒こしょう （細かく砕く）、松の実 各適量 （ｂ） しょうゆ、みりん 各適量 （ｃ） 卵黄 1個分 みりん 少々

作り方

１．鶏肉を皮と身に分け、身は適当な食べやすい大きさに切り、酒をふっておく。 　 ２．身は、さっと湯通ししてざるにあげておき､皮はフライパンでカリカリに焼き､細かく刻む。 　 ３．薄力粉をふるっておく。４．フードプロセッサーに２の鶏肉の身を入れてしっかり撹拌し、 　３と（a）を入れひとかたまりになるまで混ぜる。 ５．４の生地を取り出して４等分し､そのうち２つは棒状にして、1本を10〜12個に分割して 　丸め､２の皮とごま､干しえびをつけて､コップの底などで押し伸ばし､平らな丸型にする｡ ６．残りの生地はそれぞれ長方形に伸ばし、１つには松の実をのせて再度伸ばして好み 　の形に整える。もう１つの生地は黒こしょうを少量のせて､伸ばす。 オーブンシートなど 　で鶏もも肉の型を作り､生地の上においてナイフで型に沿って生地をカットし､2/3くらい 　をふくらませ鶏のもも肉のように形を整える。 ７．天板にオーブンシートを敷き、５・６を並べ、フォークで全体に穴を開け、170℃に熱して 　おいたオーブンで約２０分焼き、さらに150℃で約５分焼く。 ８．焼き上がったら、好みで （b）、（c）をはけで塗る。

日本食鳥協会ＨＰより