すなぎもとピーマンのピリ辛炒め

＃＃　材料　４人分　＃＃

すなぎも 400g 赤ピーマン 1個 ピーマン 2個 にんにく 1片 しょうが 1片 ごま油 大さじ1 赤唐辛子 2本

酒 大さじ1 オイスターソース 大さじ1 豆板醤 小さじ1 醤油 適宜 塩・こしょう 少々

作り方

１．　ピーマンはへたと種を取り除き、縦細切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。すなぎもは水を替えながら洗って水気を拭き、身の厚いところにキッチンバサミで数カ所切りこみを入れる。 ２．　フライパンを熱してごま油をひき、すなぎもを加えて塩、こしょうを振って、強めの中火でよく炒める。すなぎもに焼き色がついて火が通ったら、にんにく、しょうがを加えて炒める。香りが出てきたらピーマンを加えて炒める。 ３．　ピーマンが少ししんなりしたら、酒と赤唐辛子を種ごと加えて 炒め、アルコール分が飛んだらオイスターソース、豆板醤を加えて炒め合わせる。味をみて醤油でととのえる。

日本食鳥協会ＨＰより