れんこんバーグ

＃＃　材料　４人分　＃＃

鶏ひき肉		500g
れんこん		1節（約200g）
玉葱		1/2個
ナツメグ		少々
こしょう		少々
サラダ油		大さじ1.5
付け合わせ（粉ふきいも、 塩ゆでしたインゲン）		適宜
（ａ）	水	3/4カップ
	トマトケチャップ	大さじ3
	白すりごま	大さじ2
	酒	大さじ1
	バター	大さじ1
	醤油	小さじ1

作り方

【作り方】 1.　玉葱はみじん切りにする。フライパンを熱してサラダ油大さじ 1/2をひき、玉葱をしんなりするまで炒め、皿などに広げて冷ます。れんこんは半分を粗みじん切りにし、残り半分をすりおろす。 2.　ボウルにひき肉、塩、こしょう、ナツメグを合わせてよく混ぜ、 すりおろしたれんこん、1.の玉葱を加えてさらに混ぜ、粗みじん切りにしたれんこんも加えて混ぜる。 3.　手にサラダ油少々（分量外）をつけ、2.を４等分に分け、キャッチボールをするようにしながら空気を抜いてハンバーグ型にまとめる。 4.　フライパンを熱してサラダ油大さじ１をひき、3.を並べて両面を強めの中火で焼く。こんがりと焼き色がついたら、ハンバーグの高さ1/2まで水を注ぎ、蓋をして強めの中火で蒸し焼きにする。 5.　水分が少なくなってきたら竹串を刺し、血や濁った汁が出てこなければ、蓋を取って強火でカラッと焼き上げて取り出す。 6.　ハンバーグを出した後のフライパンにａを合わせて中火で煮詰め、とろみがついたら5.を戻し入れてからめる。器に盛って付け合わせを添える。

日本食鳥協会ＨＰより