ローストチキン

＃＃　材料　４人分　＃＃

丸どり 1羽 じゃがいも ３個 余り野菜の千切り （玉葱、セロリ、人参等） 1.5〜2カップ にんにく薄切り 1片分 好みのハーブ（オレガノ、 ローズマリー、タイム等） 4〜6枝 ローリエ 2枚 オリーブ油 大さじ2 〜3 バジル（乾燥） 小さじ1 塩・こしょう 適宜 クレソン 1束

（ａ） 白ワイン 大さじ3 オリーブ油 大さじ3 酢 大さじ1 塩 小さじ1 粒こしょう 適宜

作り方

１．　ボールに余り野菜の千切り、にんにく、ハーブ、ローリエ、ａを合わせて混ぜ、丸どりを加えて絡め、ラップをして冷蔵庫で1時間以上（できれば一晩）ねかせる。途中、上下を返す。 ２．　じゃがいもは皮付きのまま4等分に切って水に３分さらす。 ３．　丸どりの中にハーブ類を詰めて天板にのせ、周りに水気を切った2.を並べる。丸どりに塩小さじ1/2を振り、じゃがいもには塩適宜を振る。全体にオリーブ油とバジルを回しかける。 4．　オーブンに入れて２５０℃にセットして１０分焼き200℃に下げて３０〜４０分こんがりと焼く。竹串を刺して血やにごった汁が出てこなければ焼きあがり。 5．　器に盛って粒こしょうとクレソンをちらす。

日本食鳥協会ＨＰより