パラグアイ
ポーリォ・サルタード
〜パラグアイ風チキンソテー〜

＃＃　材料　４人分　＃＃

鶏むね肉	4枚
レモン汁またはワインビネガー	大さじ1
サラダ油	大さじ2
にんにく	1片
玉ねぎ	1個
トマト	1個
赤唐辛子（乾燥したもの）	1本
塩	適宣
黒こしょう	大さじ2〜3
白ワイン	150cc（3/4カップ）

作り方

１.鶏 むね肉は横に２つに切る。塩をし 、黒こしょうをたっぷりまぶし、レモン汁またはワイ 　ンビネガーを振りかけて、１時間おく。 ２.鍋（煮込み鍋など）にサラダ油をあたため、１を入れる。両面にこんがりと焼き色をつけ 　て、１度取り出しておく。 ３.玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は中の種をとり、みじん切りにする。トマ 　トは皮と種をとり、１cm角に切る。 ４.２の鍋に３を加え、１０分ほど弱火で炒める。そこへ鶏むね肉を戻し入れ、白ワインを加え 　て、鶏むね肉にしっかり火が通 るまで12〜13分煮る。もし火が通らなければ、水1/2カップを加 　え、さらに数分煮る。 ５.器に盛り、じゃがいもまたは炊いたご飯を添える。

日本食鳥協会ＨＰより