ドミニカ共和国
王様風チキン

＃＃　材料　４人分　＃＃

鶏むね肉 4枚 固形キューブのチキンブイヨン 1個 玉ねぎ 中2個（200g） ピーマン 2個 赤ピーマン 2個 セロリ 1枚 マッシュルーム 6個 コーン（缶詰） 大さじ4

スタッフドオリーブ （赤ピーマンを詰めたもの） 8個 ホワイトソース バター 大さじ2 小麦粉または片栗粉 大さじ2 牛乳 1カップ 卵黄 1個 白ワイン 小さじ2 塩・こしょう 適宣

作り方

１.鶏むね肉に固形ブイヨンをくだいたものをまぶしつける。 ２.玉ねぎ、セロリ、マッシュルームはみじん切りにする。ピーマン、赤ピーマンは種をとって 　みじん切りにする。 ３.厚手の鍋に１を入れ、水を1/2カップほど入れて蒸し煮　にする。焦がさないように注意し、火が 通 っていなければさらに1/2カップの水を加えていく（最初からたくさんの水をいれない。） ４.鶏むね肉に火が通ったら、２を入れ、さらに水を1/2カップ入れて、野菜にも火を通す。そこ 　へスタッフドオリーブと缶詰のコーンも加える。 ５. 別鍋に、バターをあたためて、小麦粉または片栗粉を焦がさないように炒め、牛乳を加え 　て、ホワイトソースを作る。とろりとした濃度になったら、それを４に加えて全体をなじませ 　る。味を見て必要なら、塩・こしょうを加える。 ６.最後に、卵黄を白ワインでといて加え、すぐに火を止め、全体を大きく混ぜて器に盛る。白 　飯を添えてもよい。

日本食鳥協会ＨＰより